🇮🇳 Indien · Dessert
Shahi Phirni
Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇮🇳 INEin traditioneller, eleganter Milchreis, der mit gemahlenem Reis eingedickt und in Tontöpfen zu erdiger, cremiger Perfektion zubereitet wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Weichen Sie 100g Basmati-Reis für 30 Minuten ein, gießen Sie ihn gründlich ab und mahlen Sie ihn zu einer leicht groben Paste.
- 2
Bringen Sie 1L Vollmilch in einem Topf mit dickem Boden zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- 3
Rühren Sie die Reispaste schrittweise in die köchelnde Milch ein und verquirlen Sie sie ständig, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- 4
Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist und die Milch eine custardartige Konsistenz erreicht hat.
- 5
Geben Sie 80g Zucker und 4 zerdrückte Kardamomkapseln hinzu und rühren Sie weitere 5 Minuten lang kontinuierlich.
- 6
Sobald die Masse den Rücken eines Löffels überzieht, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie die gehackten Cashews unter.
- 7
Gießen Sie das Phirni in einzelne Tonschalen und stellen Sie es für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- 8
Kalt servieren und mit zusätzlichen Nüssen oder essbarem Silberblatt für ein königliches Finish garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Reissorte eignet sich am besten für Shahi Phirni?+
Basmati-Reis ist ideal; weichen Sie ihn 30 Minuten ein und mahlen Sie ihn dann zu einer groben Paste statt zu einem feinen Pulver, um die charakteristische cremige Textur zu erhalten.
Woran erkenne ich, dass das Phirni die perfekte Konsistenz erreicht hat?+
Das Phirni ist fertig, wenn es den Löffelrücken bedeckt und deutlich eingedickt ist, wobei man bedenken sollte, dass es nach dem Kühlen im Kühlschrank noch fester wird.
Kann ich Vollmilch durch fettarme Milch oder Mandelmilch ersetzen?+
Vollmilch ist für die reichhaltige, cremige Konsistenz von Shahi Phirni unerlässlich; fettarme Alternativen führen zu einem dünnen und weniger authentischen Dessert.
Wie verhindere ich, dass die Milch am Topfboden anbrennt?+
Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden und rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig um, damit sich das Reismehl beim Eindicken nicht am Boden absetzt.
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