🇮🇳 Indien · Dessert
Bengalisches Rasgulla
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Weiche, schwammige Bällchen aus frischem Hüttenkäse, eingeweicht in einem leichten, aromatischen Zuckersirup. Ein Stolz Bengalens, der ebenso zart wie köstlich ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bringen Sie 1L Milch zum Kochen, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie 30ml Zitronensaft hinzu, um sie vollständig zum Gerinnen zu bringen.
- 2
Seihen Sie den Quark durch ein Musselintuch ab, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn 30 Minuten abtropfen.
- 3
Kneten Sie den frischen Käse auf einer sauberen Oberfläche für 10 Minuten, bis er extrem glatt und weich wird.
- 4
Teilen Sie die Mischung in 12 gleich große Bällchen und rollen Sie sie vorsichtig, damit keine Risse auf der Oberfläche entstehen.
- 5
Lösen Sie 100g Zucker in 500ml Wasser in einem Topf auf und bringen Sie es zum Kochen.
- 6
Geben Sie die Bällchen in den kochenden Sirup und stellen Sie sicher, dass sie genug Platz zum Aufgehen haben.
- 7
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, ohne den Deckel zu heben.
- 8
Vom Herd nehmen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden natürlich abkühlen lassen.
- 9
Die Rasgullas sollten ihre Größe verdoppelt haben und sich leicht anfühlen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Milch eignet sich am besten für die Herstellung von Rasgulla?+
Verwenden Sie immer Vollmilch von Kühen, da der höhere Fettgehalt dafür sorgt, dass das Chhena weich bleibt und die Rasgullas schön schwammig werden.
Woran erkenne ich, dass das Chhena lange genug geknetet wurde?+
Kneten Sie das Chhena, bis es glatt ist und sich ein dünner Fettfilm auf Ihrer Handfläche bildet; wenn die Bällchen beim Kochen reißen, wurde nicht lange genug geknetet.
Wie lange sollten die Rasgullas im Zuckersirup kochen?+
Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten abgedeckt kochen; sie sollten ihre Größe verdoppeln und leicht sowie porös werden.
Kann ich gekauften Paneer für dieses Rezept verwenden?+
Nein, gekaufter Paneer ist zu trocken und gepresst, was verhindert, dass die Rasgullas den Sirup aufsaugen und die gewünschte fluffige Textur erhalten.
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