🇷🇺 Russland · Dessert
Ptichye Moloko
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildEin klassischer Soufflé-Kuchen aus der Sowjetzeit, bekannt als Vogelmilch. Er hat eine luftige Marshmallow-ähnliche Füllung in einer dunklen Schokoladenglasur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
200g Butter und 100g Zucker schaumig schlagen.
- 2
In einem Topf 150ml Milch mit 10g Agar-Agar 2 Minuten aufkochen.
- 3
2 Eiweiß mit 200g Zucker steif schlagen.
- 4
Die warme Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in den Eischnee geben.
- 5
Die Buttermasse vorsichtig unter den Eischnee heben.
- 6
In eine quadratische Form gießen und 2 Stunden kalt stellen.
- 7
150g Zartbitterschokolade schmelzen, über das Soufflé gießen und fest werden lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Ptichye Moloko?+
Ptichye Moloko, zu Deutsch 'Vogelmilch', ist ein beliebter sowjetischer Nachtisch, bestehend aus einem leichten Soufflé aus Eiweiß und Agar-Agar, überzogen mit dunkler Schokolade.
Kann ich Gelatine statt Agar verwenden?+
Agar-Agar ist traditionell für die Textur; bei Gelatine benötigen Sie eine größere Menge und die Konsistenz wird weicher.
Wie bewahre ich es auf?+
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit das Soufflé nicht austrocknet.
Warum heißt es Vogelmilch?+
Der Name stammt aus einem griechischen Idiom für etwas so Seltenes und Exquisites, dass nur Vögel es beschaffen könnten.
Ist die Schokoglasur schwierig?+
Sie ist einfach; stellen Sie sicher, dass das Soufflé gut gekühlt ist, bevor Sie die Schokolade darauf verteilen.
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