🇫🇷 Frankreich · Dessert
Clafoutis aux Cerises (Kirsch-Clafoutis)
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Ein rustikales französisches Dessert aus der Region Limousin. Clafoutis besteht aus einem dicken, pfannkuchenähnlichen Teig, der mit frischen Kirschen gebacken wird. Es ist wunderbar einfach, wohltuend und perfekt, um den süß-säuerlichen Geschmack von saisonalem Obst zu präsentieren.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Eine runde Keramik- oder Gusseisenbackform (24 cm) leicht mit Butter einfetten. Die Form mit etwas Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2
Die frischen Kirschen waschen und entsteinen. Obwohl traditionell Clafoutis mit unentsteinten Kirschen zubereitet werden, um einen mandelartigen Geschmack zu verleihen, erleichtert das Entsteinen das Essen. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden Ihrer vorbereiteten Form verteilen.
- 3
In einer großen Schüssel Eier und Kristallzucker etwa 2-3 Minuten lang verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies belüftet den Teig und sorgt für eine zarte Textur.
- 4
Nach und nach das Mehl einrühren, bis es gerade so vermischt ist, dann langsam die Milch, Sahne, Vanilleextrakt und eine Prise Salz einarbeiten. Rühren Sie, bis der Teig glatt ist und einem dünnen Pfannkuchenteig ähnelt.
- 5
Gießen Sie den glatten Teig vorsichtig über die Kirschen in der Backform. Verteilen Sie ihn gleichmäßig und stellen Sie sicher, dass die Kirschen größtenteils bedeckt sind.
- 6
40-50 Minuten backen, oder bis der Clafoutis an den Rändern goldbraun ist, aufgegangen und in der Mitte fest. Ein in die Mitte gestochenes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen.
- 7
Nehmen Sie den Clafoutis aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 15-20 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Er wird ein wenig zusammenfallen, was völlig normal ist.
- 8
Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Clafoutis schmeckt am besten warm, idealerweise mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich die Kirschen für Clafoutis aux Cerises entkernen, und welche Sorte ist am besten?+
Traditionell werden unentkernte Sauerkirschen (wie Schattenmorellen) für Clafoutis verwendet, da die Kerne ein subtiles Mandelaroma abgeben und den Früchten helfen, ihre Form zu behalten. Bei Süßkirschen oder für einfacheres Essen ist das Entkernen üblich, verändert aber leicht das klassische Geschmacksprofil.
Woran erkenne ich, dass mein Kirsch-Clafoutis perfekt gebacken ist?+
Das Clafoutis ist fertig, wenn die Ränder fest und leicht goldbraun sind, die Mitte aufgegangen, aber noch leicht wackelig wie ein fester Pudding ist und ein Spieß, der nahe der Mitte eingeführt wird, größtenteils sauber herauskommt. Es wird beim Abkühlen noch fester.
Warum wird mein Clafoutis manchmal wässrig oder zu dicht, und wie kann ich das verhindern?+
Ein wässriges Clafoutis entsteht oft durch unzureichend abgetropfte Kirschen, besonders wenn sie gefroren waren; stellen Sie sicher, dass sie gründlich trocken getupft werden. Für eine leichte, cremige Textur vermeiden Sie übermäßiges Mischen des Teigs und backen Sie es nur bis es fest ist, da Überbacken es dicht machen kann.
Wie serviert man Clafoutis aux Cerises am besten, und kann es im Voraus zubereitet werden?+
Clafoutis wird traditionell warm serviert, oft mit Puderzucker bestäubt, entweder direkt aus dem Ofen oder leicht aufgewärmt. Obwohl warm köstlich, kann es einige Stunden im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber seine frischeste Textur hat es direkt nach dem Backen.
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