Torta Caprese (Capri Schokoladen-Mandelkuchen)

• Zartbitterschokolade200 g (70 % Kakao)
• Kakaopulver30 g (ungesüßt)
• Puderzuckerzum Bestäuben
• Kristallzucker150 g
• Ungesalzene Butter180 g (weich)
• Eier4 große
• Mandeln200 g (fein gemahlen)
• Vanilleextrakt1 Teelöffel

Zubereitung

• 1

  Heizen Sie Ihren Ofen auf 170°C (340°F) vor und fetten und bemehlen Sie eine 24 cm (9,5 Zoll) große Springform. Hacken Sie 200 g dunkle Schokolade fein und schmelzen Sie sie vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, bis sie glatt ist. Lassen Sie sie leicht abkühlen.

• 2

  In einer großen Rührschüssel 180 g weiche ungesalzene Butter und 150 g Kristallzucker mit einem Elektromixer etwa 3-4 Minuten lang cremig und schaumig schlagen. Dies schafft eine luftige Basis für Ihren Kuchen.

• 3

  Fügen Sie 4 große Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Kratzen Sie bei Bedarf die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist.

• 4

  Rühren Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt ein. Nach und nach die leicht abgekühlte geschmolzene Schokolade zur Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren in diesem Stadium.

• 5

  In einer separaten Schüssel 200 g fein gemahlene Mandeln und 30 g ungesüßtes Kakaopulver vermischen. Die Mandel-Kakao-Mischung vorsichtig mit einem Spatel unter den Schokoladenteig heben, bis keine trockenen Zutaten mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu entlüften.

• 6

  Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform gießen. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Die Oberfläche wird fest und rissig aussehen, und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte mit feuchten Krümeln, nicht mit nassem Teig, herauskommen.

• 7

  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auf einem Gitterrost abkühlen. Dieser Kuchen ist im warmen Zustand recht empfindlich, versuchen Sie also nicht, ihn zu früh aus der Form zu nehmen. Gründliches Abkühlen hilft ihm, sich zu festigen.

• 8

  Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, vorsichtig aus der Springform lösen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Schneiden Sie ihn in Scheiben und genießen Sie diesen von Natur aus glutenfreien, reichhaltigen Schokoladengenuss.