Clafoutis aux Cerises (Kirsch-Clafoutis) vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Milch, Butter, Eier und Vanille, verwenden sie jedoch in genau entgegengesetzten Mengenverhältnissen. Das Clafoutis ist überwiegend flüssig: Mit Zucker aufgeschlagene Eier, dazu Milch und Sahne, ergeben einen dünnen Teig, der über frische Kirschen gegossen und gebacken wird, bis er aufgegangen, an den Rändern goldbraun und zart ist; die Butter dient lediglich zum Einfetten der Form. Koulourakia beginnen mit einer großzügigen Basis aus schaumig geschlagener Butter und Zucker, dazu Backpulver für Lockerheit, nur ein Schuss Milch und optional Orangenabrieb; der Teig wird zu Formen gedreht, mit Eistreiche bestrichen und gebacken, bis er goldbraun und fest ist. Das eine ist ein fruchtiges Dessert, das am besten warm und mit Puderzucker bestäubt serviert wird, das andere ein buttriges Gebäck, das sich bis zu einer Woche hält.