Klassische Victoria Biskuit-Torte

• Backpulver2 TL Backpulver
• Vanille1 TL Vanilleextrakt
• Erdbeere300 g frische Erdbeeren, in Scheiben
• Zucker225 g feiner Backzucker
• Butter225 g weiche Butter
• Ei4 große Eier
• Mehl225 g Weizenmehl (Type 405)
• Sahne300 ml Schlagsahne

Zubereitung

• 1

  Formen vorbereiten: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor und fetten Sie die Böden von zwei runden Kuchenformen (20cm/8-Zoll) ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Dieser entscheidende Schritt verhindert das Ankleben und sorgt für wunderschön gleichmäßige Kuchen.

• 2

  Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Rührschüssel 200g weiche, ungesalzene Butter und 200g feinen Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Mischung sehr hell, leicht und schaumig ist – dies sollte etwa 3-5 Minuten dauern. Übereilen Sie diesen Schritt nicht, da er Luft für eine leichte Textur einarbeitet.

• 3

  Eier und Vanille hinzufügen: Nach und nach 4 große Eier einzeln einrühren, jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Falls die Mischung gerinnt, einen Esslöffel Mehl hinzufügen. 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren.

• 4

  Mehl unterheben: 200g selbsttreibendes Mehl (oder normales Mehl mit 2 Teelöffeln Backpulver) in die feuchte Mischung sieben. Es vorsichtig mit einem großen Metalllöffel oder Spatel unterheben, bis es gerade so kombiniert ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies den Kuchen zäh machen kann. Der Teig sollte leicht und luftig sein.

• 5

  Kuchen backen: Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen sanft glätten. Für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte jedes Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. Die Kuchen sollten beim Andrücken leicht zurückfedern.

• 6

  Kuchen abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestürzt werden, um vollständig abzukühlen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, um zu verhindern, dass die Sahne schmilzt.

• 7

  Biskuit zusammensetzen: Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, einen Biskuit auf eine Servierplatte legen. Großzügig mit 4 Esslöffeln guter Erdbeermarmelade bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen. 200ml Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann vorsichtig mit einem Löffel oder Spritzbeutel über die Marmelade geben. Mit dem zweiten Biskuitboden abdecken.

• 8

  Bestäuben und servieren: Für den klassischen Abschluss die Oberseite der Victoria Biskuit-Torte leicht mit etwas Puderzucker durch ein feines Sieb bestäuben. Schneiden Sie diesen entzückenden, typisch britischen Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee.