Klassische Victoria Biskuit-Torte vs Baumkuchen (Deutscher Schichtkuchen)

Beide Kuchen beginnen damit, dass Butter und Zucker hell und schaumig geschlagen werden, doch dann trennen sich ihre Wege schnell. Der Victoria Sponge nimmt ganze Eier auf und setzt auf Backpulver für zwei zarte, luftige Böden, die mit Erdbeerkonfitüre und locker geschlagener Sahne gefüllt werden – frisch, süß und cremig. Der Baumkuchen trennt die Eier, hebt steifen Eischnee unter einen mit Speisestärke aufgelockerten Teig mit Vanille- und Mandelaroma und gart ihn unter dem Grill in dünnen Schichten, die goldene Ringe bilden. Hier wird die Sahne mit dunkler Schokolade zu einer glänzenden Glasur geschmolzen, die eine reichere, bittersüße Note bringt.