Klassische Victoria Biskuit-Torte vs Frankfurter Kranz (Frankfurter Kranzkuchen)

Beide Kuchen beginnen mit derselben schaumig geschlagenen Masse aus Butter, Zucker und Eiern, gelockert mit Backpulver, schlagen dann aber ganz unterschiedliche Richtungen ein. Der Victoria Sponge bleibt leicht: zwei luftige Böden, gefüllt mit Erdbeerkonfitüre und weich geschlagener Sahne, zum Schluss schlicht mit Puderzucker bestäubt. Der Frankfurter Kranz setzt Butter gleich dreifach ein: im Teig aus der Kranzform, in einer seidigen Vanille-Buttercreme, die mit Konfitüre geschichtet wird, und im karamellisierten Mandelkrokant, der außen angedrückt wird. Das Ergebnis ist ein reichhaltigeres, knusprigeres Stück, gekrönt von kandierten Kirschen.