Klassische Scones mit Clotted Cream und Marmelade vs Clafoutis aux Cerises (Kirsch-Clafoutis)

Beide Desserts setzen auf Milch, Butter, Ei und Sahne, lassen diese Zutaten aber ganz unterschiedlich arbeiten. Bei den Scones wird kalte Butter mit den Fingerspitzen in selbsttreibendes Mehl eingerieben und mit Ei und Milch zu einem weichen Teig verbunden, der zu leichten, goldbraunen Gebäckstücken aufgeht, während Sahne erst am Tisch als reichhaltige Clotted Cream neben süßer Konfitüre ins Spiel kommt. Beim Clafoutis werden Eier, Milch, Sahne und Vanille zu einem dünnen Teig verquirlt, der um frische Kirschen herum aufgeht und zart stockt; die Butter fettet lediglich die Form. Das eine wird aufgeschnitten und bestrichen, das andere ist ein fruchtiges Ofengericht mit Puderzucker.