🇹🇷 Türkei · Dessert
Laz Böreği
Von eatmundo · 30. Juli 2026
Dieses einzigartige Dessert aus der Schwarzmeerregion besticht durch eine cremige Milch-Pudding-Füllung mit einem überraschenden Hauch von schwarzem Pfeffer, eingebettet in knusprige Butterschichten aus Filoteig.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verrühren Sie in einem Topf 1 Liter Milch, 200g Zucker, 3 EL Mehl und 2 EL Stärke bei mittlerer Hitze, bis ein glatter, dicker Pudding entsteht.
- 2
Vom Herd nehmen, 1 TL Vanilleextrakt und 1 TL schwarzen Pfeffer einrühren — der Pfeffer sorgt für das typische Aroma. Lassen Sie die Masse kurz abkühlen und rühren Sie dann die 3 Eigelb unter.
- 3
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und schmelzen Sie 150g Butter, wobei Sie den weißen Schaum abschöpfen, damit die Butter im Ofen nicht verbrennt.
- 4
Legen Sie 10 Lagen Filoteig in eine 30cm runde Backform und bestreichen Sie jedes Blatt großzügig mit der geschmolzenen Butter.
- 5
Gießen Sie den leicht abgekühlten Pudding gleichmäßig über den Teigboden und verstreichen Sie ihn vorsichtig, ohne den Teig zu beschädigen.
- 6
Schichten Sie die restlichen 10 Teigblätter darauf, bestreichen Sie wieder jede Schicht mit Butter und schlagen Sie die überstehenden Ränder nach innen.
- 7
Schneiden Sie die Oberfläche mit einem scharfen Messer in Rauten oder Quadrate und backen Sie das Gebäck für 35-40 Minuten goldbraun.
- 8
Lassen Sie das Gebäck nach dem Backen mindestens 30 Minuten ruhen, damit der Pudding fest werden kann und saubere Stücke entstehen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist schwarzer Pfeffer im Dessert?+
Der schwarze Pfeffer verleiht dem Gebäck eine aromatische, erdige Tiefe, die die Schwere der Milch und Butter ausgleicht, ein Markenzeichen der Schwarzmeer-Küche.
Kann ich fertigen Pudding verwenden?+
Nein, das wird nicht empfohlen. Die spezifische Konsistenz des hausgemachten Mehlschwitze-Puddings ist für den Backprozess essentiell.
Wie verhindere ich, dass Filoteig austrocknet?+
Decken Sie den restlichen Teig während der Arbeit immer mit einem leicht feuchten Küchentuch ab, damit er geschmeidig bleibt.
Serviert man es heiß oder kalt?+
Am besten schmeckt Laz Böreği bei Raumtemperatur oder leicht warm; direkt aus dem Ofen ist der Pudding noch zu flüssig zum Schneiden.
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