🇮🇷 Iran · Dessert
Bastani Sonnati (Persisches Safraneis)
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin traditionelles persisches Eis mit Safran, Rosenwasser und gefrorenen Sahnestückchen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 Eigelb und 150 g Zucker hell und dickflüssig aufschlagen.
- 2
500 ml Milch erhitzen und 1 TL Safran (in Wasser gelöst) einrühren.
- 3
40 g Maisstärke in kalter Milch auflösen und in die heiße Milch einrühren, bis sie eindickt.
- 4
Die Eier mit einer Kelle heißer Milch temperieren, dann zurück in den Topf geben.
- 5
Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann 2 EL Rosenwasser einrühren.
- 6
Die Masse vollständig abkühlen lassen und in der Eismaschine cremig rühren.
- 7
Kleine Stücke von Sahne (Clotted Cream) im Gefrierfach steinhart gefrieren.
- 8
Die Sahnestückchen unter das fertige Eis heben und sofort servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was sind die Sahnestückchen?+
Es sind gefrorene Stücke von 'khamseh', die dem Eis eine reiche, zähe Textur verleihen.
Kann ich Eier weglassen?+
Die Eier bilden die klassische Basis, das Weglassen verändert die Textur deutlich.
Ist die Safranqualität wichtig?+
Ja, sie ist der Hauptgeschmack; verwenden Sie die besten Fäden, die Sie finden können.
Wie lange ist es haltbar?+
Es hält sich etwa eine Woche im Gefrierfach, schmeckt aber frisch am besten.
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