🇷🇺 Russland · Dessert
Syrniki
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUKI-generiertes BildDiese feinen in der Pfanne gebratenen Quark-Küchlein sind ein russischer Klassiker. Sie überzeugen durch ihre knusprige Kruste und den zarten, cremigen Kern.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Geben Sie 500g Quark in eine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis die meisten Klumpen verschwunden sind.
- 2
Fügen Sie 1 großes Ei, 50g Zucker, 5ml Vanilleextrakt und 2g Salz hinzu und rühren Sie alles glatt.
- 3
Heben Sie vorsichtig 100g Mehl unter; nicht zu lange rühren, damit die Küchlein fluffig bleiben.
- 4
Formen Sie kleine, etwa 2 cm dicke Bratlinge und bestäuben Sie diese leicht mit Mehl, falls sie kleben.
- 5
Erhitzen Sie 30ml Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert.
- 6
Geben Sie die Küchlein in die Pfanne und braten Sie diese für etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze, falls die Kruste zu dunkel wird, bevor der Kern gar ist.
- 8
Legen Sie die fertigen Syrniki kurz auf Küchenpapier ab, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und servieren Sie sie warm.
Häufig gestellte Fragen
Was sind Syrniki?+
Syrniki sind in der Pfanne gebratene Quark-Küchlein, die in Russland und Osteuropa sehr beliebt sind. Sie werden meist zum Frühstück oder als Dessert mit Schmand, Marmelade oder frischen Beeren serviert.
Welchen Käse sollte ich verwenden?+
Verwenden Sie trockenen Quark. Wenn der Quark zu viel Feuchtigkeit enthält, sollten Sie ihn vorher in einem Tuch ausdrücken, damit die Küchlein nicht zerfallen.
Wie verhindere ich das Ankleben?+
Verwenden Sie eine hochwertige beschichtete Pfanne und achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist. Wenden Sie die Syrniki erst, wenn sie eine feste Kruste gebildet haben.
Kann ich sie backen?+
Ja, allerdings fehlt dann die typische knusprige Textur der gebratenen Variante. Backen Sie sie bei 180°C für etwa 20 Minuten auf Backpapier.
Warum sind meine Syrniki zerfallen?+
Das liegt meist an zu viel Feuchtigkeit im Quark oder zu wenig Mehl. Achten Sie darauf, den Quark gut abtropfen zu lassen und das Mehlverhältnis einzuhalten.
🇷🇺 RUKI-generiertes Bild
