🇮🇹 Italien · Dessert
Granita di Mandorle (Mandelgranita)
Von eatmundo · 7. Juli 2026
Diese erfrischende sizilianische Mandelgranita ist ein köstliches gefrorenes Dessert oder Getränk, perfekt für heiße Sommertage. Hergestellt aus nur wenigen einfachen Zutaten, bietet sie einen süßen, nussigen Geschmack und eine einzigartig grobkristalline Textur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst die Mandelmilch zubereiten. In einem Hochleistungsmixer 200 g blanchierte Mandeln mit 500 ml kaltem Wasser vermischen. 2-3 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung vollständig glatt und cremig ist. Achten Sie darauf, dass keine sichtbaren Mandelstücke mehr vorhanden sind.
- 2
Die Mandelmasse durch ein feines Sieb, das mit einem Passiertuch ausgelegt ist, in eine saubere Schüssel passieren. Das Passiertuch fest auspressen, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren und das Mandelmus zurückzulassen. Dieser Schritt ist entscheidend für eine glatte Granita. Das Mus entsorgen oder für eine andere Verwendung aufheben.
- 3
In einem Topf 200 g Kristallzucker mit 200 ml Wasser (Sie können dies bei Bedarf aus der abgesiebten Mandelmilch nehmen, stellen Sie nur sicher, dass die Gesamtflüssigkeitsmenge 500 ml beträgt) vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Zum leichten Köcheln bringen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 4
Den Zuckersirup in die abgesiebte Mandelmilch gießen. Falls gewünscht, jetzt 1 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Gut vermischen, um alle Zutaten gründlich zu kombinieren. Der Geschmack sollte süß und deutlich nach Mandel sein.
- 5
Die Mandelmasse in eine flache Metallschale (wie ein Backblech) oder einen gefriergeeigneten Behälter gießen. In den Gefrierschrank stellen. Nach 30 Minuten die Schale herausnehmen und mit einer Gabel die gefrorenen Ränder zur Mitte schaben, um Eiskristalle aufzubrechen.
- 6
Die Schale zurück in den Gefrierschrank stellen und den Schabevorgang alle 30 Minuten für 3-4 Stunden wiederholen, oder bis die gesamte Mischung zu einer leichten, fluffigen und kristallinen Granita geworden ist. Die Textur sollte der von geschabtem Eis ähneln, nicht einem festen Block.
- 7
Sobald die Granita die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie sie sofort servieren. Sie sollte leicht und mit einer Gabel löffelbar sein und diese schönen Eissplitter aufweisen. Lassen Sie sie nicht ganz festfrieren.
- 8
Zum Servieren großzügige Portionen der Granita di Mandorle in gekühlte Gläser oder Schalen geben. Für ein authentisches sizilianisches Erlebnis mit einem warmen Briochebrötchen ('brioscia con il tuppo') zum Dippen servieren. Das ist wirklich eine himmlische Kombination!
- 9
Genießen Sie diese erfrischende Granita als Dessert, als kühlenden Snack oder sogar zum Frühstück, wie es viele Sizilianer tun! Der Kontrast der süßen Mandel mit der eisigen Textur ist einfach herrlich.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Mandeln sollte ich für die beste Granita di Mandorle verwenden?+
Für den authentischsten Geschmack und die gewünschte glatte, aber flockige Textur verwenden Sie ganze, blanchierte Mandeln. Wenn Sie unblanchierte Mandeln verwenden, blanchieren Sie diese selbst, um die Haut leicht zu entfernen.
Wie stelle ich sicher, dass meine Granita die perfekte eisige, flockige Textur erhält und nicht zu einem festen Eisblock wird?+
Um die charakteristische flockige Textur zu erzielen, rühren und schaben Sie die Granitamischung alle 30-45 Minuten während des Gefrierens und brechen dabei die Eiskristalle auf. Setzen Sie diesen Vorgang 3-4 Stunden lang fort, bis sie vollständig fest und schöpfbar ist.
Kann ich die Zuckermenge im Rezept reduzieren, und wie wirkt sich das auf die Granita aus?+
Eine leichte Reduzierung ist zwar möglich, aber Zucker ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Granita zu einem festen Block gefriert, und trägt zu ihrer gewünschten Konsistenz bei. Eine erhebliche Reduzierung kann zu einer viel härteren, eisigeren Textur führen.
Wie lange kann Granita di Mandorle aufbewahrt werden, und wie serviere ich sie am besten?+
Mandelgranita kann in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 1-2 Wochen aufbewahrt werden. Servieren Sie sie in gekühlten Gläsern, traditionell zusammen mit einem weichen Brioche-Brötchen für ein authentisches sizilianisches Frühstück oder einen Snack.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Granita di Mandorle (Mandelgranita) teilen.
