Traditionelle Walisische Kuchen (Picau ar y Maen)

• Milch3 EL Milch
• Backpulver1 TL Backpulver
• Korinthe60 g Korinthen
• SalzEine Prise Salz
• Zucker80 g Zucker
• Butter150 g kalte Butter, gewürfelt
• Ei1 großes Ei
• Mehl300 g Mehl
• Gewürz1 TL Gewürzmischung

Zubereitung

• 1

  In einer großen Rührschüssel 225g glattes Mehl, 85g feinen Zucker, 1 Teelöffel Backpulver und ½ Teelöffel gemischte Gewürze sieben. Dies sorgt für eine leichte, gleichmäßige Textur Ihrer Kuchen.

• 2

  100g kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten, zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen die Butter in die Mehlmischung einreiben, bis sie feinen Semmelbröseln ähnelt. Versuchen Sie, den Teig in diesem Stadium nicht zu überarbeiten.

• 3

  85g Korinthen einrühren. In einer separaten kleinen Schüssel 1 großes Ei mit etwa 2 Esslöffeln Milch leicht verquirlen. Die Eimischung nach und nach zum Mehl geben und mit einem Messer mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Milch.

• 4

  Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche vorsichtig mit den Händen zusammenfügen. Nicht kneten, da dies die Kuchen zäh machen kann. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und, wenn die Zeit es zulässt, 15-20 Minuten kühlen, um ihn leichter handhabbar zu machen.

• 5

  Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig etwa 5mm (¼ Zoll) dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher von 6-7cm (2.5 Zoll) so viele Kreise wie möglich ausstechen. Teigreste vorsichtig neu ausrollen, um weitere Kuchen auszustechen.

• 6

  Eine schwere Grillplatte oder Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Leicht mit etwas Butter einfetten. Die Walisischen Kuchen 3-4 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sie sollten leicht aufgehen.

• 7

  Nach dem Backen die Walisischen Kuchen auf ein Gitterrost legen. Solange sie noch warm sind, großzügig mit zusätzlichem feinen Zucker bestreuen. Diese schmecken am besten frisch von der Grillplatte, vielleicht mit einer Tasse Tee.