Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter vs Kirschmichel (Gebackener Kirschpudding)

Beide Gerichte tränken Brot in einer süßen Eiermilch aus Eiern, Milch, Zucker und Vanille, schlagen damit aber entgegengesetzte Wege ein. Pain Perdu lässt dicke Briochescheiben nur kurz einweichen und brät sie dann in schäumender Butter goldbraun und leicht knusprig, schlicht vollendet mit Puderzucker und vielleicht etwas Ahornsirup. Kirschmichel lässt altbackene Brotwürfel eine reichhaltigere, mit Zimt gewürzte und mit geschmolzener Butter angereicherte Eiermilch aufsaugen, schichtet sie um gezuckerte Sauerkirschen und backt alles, bis es zart und gestockt unter einer goldenen Kruste ist. Das eine ist schnell und buttrig, das andere ein fruchtiger, warm gewürzter Auflauf.