Pain Perdu: Klassischer Französischer Arme Ritter vs Zigeunerarm-Kuchenrolle (Biskuitrolle)

Beide Desserts setzen auf Eier, Milch, Zucker, Butter und Vanille, lassen diese Zutaten aber ganz unterschiedlich arbeiten. Beim Pain Perdu entsteht daraus eine schlichte Eiermilch, die in altbackene Brioche einzieht; diese wird anschließend in Butter in der Pfanne gebraten, bis sie außen goldbraun und leicht knusprig, innen aber zart ist, und mit Puderzucker sowie eventuell Ahornsirup vollendet. Der Zigeunerarm trennt die Zutaten: Aufgeschlagene Eier und Zucker ergeben einen leichten, nach Zitrone duftenden gebackenen Biskuit, während die Milch in eine mit Zimt aromatisierte, mit Speisestärke gebundene Konditorcreme wandert, alternativ Konfitüre, die eingerollt und gekühlt serviert wird.