🇱🇧 Libanon · Dessert
Malabi
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein cremiger, seidiger libanesischer Milchpudding, der oft mit feinem Orangenblütenwasser verfeinert wird. Dieses elegante Dessert ist einfach zuzubereiten, überzeugt jedoch durch seine gekühlte, samtige Konsistenz.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 EL Maisstärke in 200 ml kalter Milch glatt rühren.
- 2
Die restlichen 800 ml Milch und 100 g Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Stärkemischung langsam in die kochende Milch einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 4
Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten weiterrühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.
- 5
Vom Herd nehmen und 1 EL hochwertiges Orangenblütenwasser unterrühren.
- 6
Die Mischung sofort in kleine Serviergläser oder Förmchen gießen.
- 7
Den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- 8
Vor dem Servieren kalt mit gemahlenen Pistazien oder Kokosraspeln garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?+
Ja, voll-fettige Kokosmilch aus der Dose oder Mandelmilch funktionieren gut, wobei Kokosmilch die cremigste Konsistenz liefert.
Woran erkenne ich, dass der Malabi ausreichend eingedickt ist?+
Die Mischung ist fertig, wenn sie den Rücken eines Holzlöffels überzieht und leicht blubbert, ähnlich der Konsistenz eines dicken Puddings.
Kann ich Orangenblütenwasser durch Rosenwasser ersetzen?+
Absolut, Rosenwasser ist ein klassischer Ersatz, der dem Gericht ein ähnliches blumiges Aroma verleiht.
Wie lange muss der Malabi vor dem Servieren kühlen?+
Sie sollten die Portionen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen; idealerweise über Nacht für die perfekte Textur.
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