🇪🇬 Ägypten · Dessert
Muhallabia (Ägyptischer Milchpudding)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein seidiger, wohlriechender Milchpudding, fein aromatisiert mit Mastix und Orangenblütenwasser. Dieses erfrischende Dessert gehört in jeden ägyptischen Haushalt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Die Speisestärke in einer kleinen Menge kalter Milch glatt rühren.
- 2
In einem Topf die restliche Milch und den Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen.
- 3
Den Mastix mit einer Prise Zucker in einem Mörser fein zerstoßen.
- 4
Den Mastix in die Milch geben und rühren, bis die Milch heiß ist, aber nicht kocht.
- 5
Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch einrühren.
- 6
5 Minuten lang weiterrühren, bis der Pudding eine cremige Konsistenz erreicht.
- 7
Vom Herd nehmen, Orangenblütenwasser unterrühren und in kleine Schalen füllen.
- 8
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden kühlen und mit Pistazien bestreut servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Muhallabia?+
Muhallabia ist ein ägyptischer Milchpudding aus Milch, Zucker und Maisstärke, der mit Mastix und Orangenblütenwasser aromatisiert wird. Er wird meist gekühlt und mit Pistazien serviert, oft als Dessert nach den Mahlzeiten oder bei festlichen Anlässen.
Was bewirkt der Mastix?+
Mastix verleiht ein einzigartiges, kiefernartiges Aroma, das authentische nahöstliche Puddings auszeichnet.
Kann ich Orangenblütenwasser ersetzen?+
Rosenwasser ist die beste Alternative, wenn man kein Orangenblütenwasser findet.
Wie vermeide ich Klumpen?+
Mischen Sie die Stärke immer separat in kalter Milch, bevor Sie sie zur heißen Milch geben.
Wie lange hält er sich im Kühlschrank?+
Gut abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage lang frisch.
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