Traditionelle Northumbrische Singing Hinnies vs Klassische New Orleans Beignets

Beide Gerichte setzen auf Zucker, Butter und Ei, gehen damit aber sehr unterschiedlich um. Bei den Singing Hinnies werden kalte Butter und Rindernierenfett in das Mehl gerieben, was zarte, mit Backpulver gelockerte und mit Korinthen gespickte Küchlein ergibt, die auf einer gefetteten Grillplatte goldbraun und leise zischend gebacken werden. Bei den Beignets werden weiche Butter, Eier und Kondensmilch zu einem Hefeteig geknetet, der aufgeht und dann im heißen Öl zu aufgeblähten, goldenen Quadraten frittiert wird. Während die Hinnies warm mit extra Butter serviert werden, verschwinden die Beignets unter einer großzügigen Schicht Puderzucker.