🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Traditioneller Marmeladen-Roly-Poly
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Ein geliebter, tröstlicher britischer Dampfpudding, der Jam Roly-Poly, besteht aus einem weichen Talggebäck, das um eine großzügige Schicht fruchtiger Marmelade gerollt wird. Er wird gedämpft, bis er zart ist, und traditionell mit reichlich warmer Vanillesauce serviert – ein wahrer Geschmack von Kindheitsnostalgie.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Talggebäck zubereiten: In einer großen Rührschüssel 250g selbstaufgehendes Mehl, 125g geriebenen Talg (vegetarisch oder Rind) und 50g Streuzucker vermengen. Nach und nach ca. 100-120ml kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Messer oder den Händen vermischen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Vorsicht, nicht zu viel kneten, da dies den Teig zäh machen kann.
- 2
Teig ausrollen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Zu einem ordentlichen Rechteck von etwa 30cm Länge und 20cm Breite ausrollen, wobei eine gleichmäßige Dicke von etwa 1cm angestrebt wird.
- 3
Marmelade verstreichen: 150g Ihrer Lieblingsbeerenmarmelade (Himbeere oder Erdbeere eignen sich wunderbar) großzügig und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Teiges verteilen, dabei einen kleinen 1cm breiten Rand an allen Kanten freilassen.
- 4
Rollen und verschließen: Beginnen Sie an einer der längeren Seiten und rollen Sie den Teig vorsichtig, aber fest zu einem engen Zylinder. Nach dem Rollen die Naht entlang der Unterseite fest zusammendrücken und die Enden fest verschließen, um sicherzustellen, dass während des Kochens keine Marmelade entweicht. Dieser Schritt ist entscheidend für einen ordentlichen Roly-Poly!
- 5
Zum Dämpfen vorbereiten: Nehmen Sie ein großes Blatt gebuttertes Backpapier und legen Sie Ihren gerollten Roly-Poly darauf. Wickeln Sie ihn dann fest in Aluminiumfolie ein und verschließen Sie die Enden sicher, um ein robustes Päckchen zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Pudding etwas Platz zum Ausdehnen hat.
- 6
Pudding dämpfen: Legen Sie den eingewickelten Roly-Poly in einen großen Dampfkorb, der über einem Topf mit kochendem Wasser steht, oder direkt in einen großen Topf mit etwa 5cm kochendem Wasser (stellen Sie sicher, dass der Wasserstand den Pudding selbst nicht erreicht). Den Topf fest abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden dämpfen. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand und füllen Sie bei Bedarf Wasser nach.
- 7
Mit Vanillesauce servieren: Den heißen Roly-Poly vorsichtig auspacken. In dicke, üppige Scheiben schneiden und sofort servieren. Es ist absolut unerlässlich, dazu reichlich warme, cremige Vanillesauce oder einen Schuss Sahne zu reichen, um das ultimative Erlebnis zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Nierenfett (Suet) eignet sich am besten für einen traditionellen Jam Roly-Poly, und kann ich es ersetzen?+
Traditionell wird fein geriebenes Rindernierenfett verwendet, um dem Pudding seine charakteristische reiche, zarte Textur zu verleihen. Sie können es durch vegetarisches Nierenfett ersetzen, aber vermeiden Sie Butter oder Margarine, da diese zu schnell schmelzen und den Teig schwer machen können.
Wie kocht man Jam Roly-Poly am besten, um sicherzustellen, dass er gut durchgegart und nicht trocken ist?+
Die traditionellste und effektivste Methode ist, den Roly-Poly für 1,5 bis 2 Stunden zu dämpfen oder zu köcheln. Diese sanfte, feuchte Hitze sorgt dafür, dass der Nierenfett-Teig gleichmäßig gart und zart bleibt, ohne auszutrocknen.
Welche Art von Marmelade sollte ich für die Füllung verwenden, und ist das für das Endergebnis wichtig?+
Eine hochwertige, festkochende und vorzugsweise kernlose Marmelade wie Himbeer- oder Erdbeermarmelade eignet sich am besten, da eine flüssige Marmelade den Pudding matschig machen und beim Kochen austreten kann. Achten Sie darauf, sie fast bis zu den Rändern zu streichen, aber einen kleinen Rand zum Versiegeln zu lassen.
Wie verhindere ich, dass der Jam Roly-Poly beim Kochen matschig wird oder auseinanderfällt?+
Um ein Durchnässen zu verhindern, stellen Sie sicher, dass der Nierenfett-Teig gut verschlossen ist, besonders an den Enden und der Naht, um Wasser fernzuhalten. Wickeln Sie ihn vor dem Dämpfen fest in gefettetes Backpapier und dann in Alufolie ein, um den Pudding zu schützen.
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