Buñuelos de Viento (Windkrapfen) vs Mousse au Chocolat: Samtiger französischer Schokoladengenuss

Beide Desserts streben nach Leichtigkeit, erreichen sie aber auf ganz unterschiedlichen Wegen. Die Buñuelos de Viento beginnen als gekochter Teig aus Wasser, Butter und Zucker, in den ganze Eier eingerührt werden; anschließend werden sie goldbraun und mit hohlem Inneren aufgebläht frittiert und noch warm in Zimtzucker gewälzt, während Zitronenabrieb den Teig frisch aufhellt. Für die Mousse au Chocolat wird Butter mit dunkler Schokolade geschmolzen, Zucker mit den Eigelben aufgeschlagen und steif geschlagenes Eiweiß untergehoben, bevor sie gekühlt wird, bis sie fest ist. Das eine ist ein warmes, würziges Frittiergebäck, das andere ein kalter, luftiger, intensiv schokoladiger Löffelgenuss.