🇷🇺 Russland · Dessert
Medovik
Von eatmundo · 8. September 2026
🇷🇺 RUomar essa · PexelsDiese ikonische russische Honigtorte besteht aus vielen dünnen, karamellartigen Schichten, die mit einer sauren Sahnefüllung verbunden sind. Mit der Zeit weichen die Schichten auf und ergeben eine zarte Textur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schmelzen Sie 100g Butter, 100g Honig und 150g Zucker im Wasserbad, rühren Sie dann 5g Natron unter.
- 2
Warten Sie, bis die Mischung aufschäumt und eine dunkle goldene Farbe annimmt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Rühren Sie nacheinander 3 Eier ein und geben Sie dann nach und nach 300g Mehl hinzu, bis ein klebriger Teig entsteht.
- 4
Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Stücke und rollen Sie diese auf einer bemehlten Fläche sehr dünn zu Kreisen von ca. 20 cm aus.
- 5
Backen Sie jeden Kreis bei 180°C für 5 Minuten goldbraun; sie sollten duftend und spröde sein.
- 6
Schneiden Sie die Ränder jedes Kuchens warm zu, um sie einheitlich zu machen, und bewahren Sie die Reste für die Dekoration auf.
- 7
Schlagen Sie 400g saure Sahne mit etwas Zucker auf und schichten Sie die Torte, indem Sie jede Lage großzügig bestreichen.
- 8
Zerbröseln Sie die Backreste und bestreuen Sie die gesamte Torte damit, dann mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Medovik?+
Medovik ist eine traditionelle russische Honigtorte, bestehend aus dünnen Honigbisquit-Schichten und einer Füllung aus saurer Sahne oder Creme. Sie ist bekannt für ihre lange Zubereitungszeit und ihren tiefen, karamelligen Geschmack.
Warum muss die Torte ruhen?+
Durch das Ruhen für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) dringt die Feuchtigkeit der Creme in die Schichten ein und verwandelt die festen Biskuits in eine weiche, zusammenhängende Torte.
Kann ich Honigersatz verwenden?+
Das wird nicht empfohlen, da der Honig entscheidend für das Geschmacksprofil und die chemische Reaktion mit dem Natron ist, die die Farbe erzeugt.
Sollte ich süße Sahne oder saure Sahne verwenden?+
Traditionell wird Smetana (saure Sahne) verwendet. Die leichte Säure gleicht die intensive Süße der Honigschichten perfekt aus.
Wie bekomme ich gleichmäßige Schichten?+
Verwenden Sie einen Teller oder einen Tortenring als Vorlage, um die Kreise sofort nach dem Backen auszuschneiden, solange sie noch formbar sind.
🇷🇺 RUomar essa · Pexels
