Eccles Cake (Blätterteiggebäck mit Johannisbeeren) vs Buñuelos de Viento (Windkrapfen)

Beide Desserts setzen auf Butter, Ei und Zitronenschale, lassen sie aber ganz unterschiedliche Arbeit verrichten. In den Eccles Cakes binden Butter und Zitronenschale eine dichte, würzige Füllung aus Korinthen und Demerarazucker in gebackenem Blätterteig, während das Ei nur als Glasur unter einer knusprigen Demerarazucker-Schicht dient. Bei den Buñuelos wandern Butter und Zitronenschale in einen auf dem Herd abgebrannten Teig, und vier eingerührte Eier lassen die Krapfen im heißen Öl zu einem zarten, hohlen Inneren aufgehen, bevor sie in Zimtzucker gewälzt werden.