🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Spotted Dick (Traditioneller Britischer Dampfpudding)
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇬🇧 UKSpotted Dick ist ein beliebter britischer Klassiker, ein gedämpfter Nierenfett-Pudding, der großzügig mit getrockneten Johannisbeeren gesprenkelt ist, was ihm sein charakteristisches „geflecktes“ Aussehen verleiht. Reichhaltig, feucht und wunderbar tröstlich, wird er typischerweise warm mit einer großzügigen Portion cremiger Vanillesauce serviert und ist somit ein wahrhaft nostalgisches Dessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst Ihre Puddingform vor: Fetten Sie eine hitzebeständige Puddingform (1,2 Liter / 2 Pint) großzügig mit Butter ein. Schneiden Sie einen großen Kreis Backpapier und dann einen großen Kreis Alufolie aus, die beide groß genug sind, um einen gefalteten Deckel für die Form zu bilden.
- 2
In einer großen Rührschüssel 200g selbstaufgehendes Mehl, 100g geriebenes Nierenfett, 50g Streuzucker, 150g Johannisbeeren, 1 Teelöffel Zitronenschale und eine Prise Salz vermischen. Mischen Sie diese trockenen Zutaten gründlich, um sicherzustellen, dass die Johannisbeeren gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Geben Sie nach und nach etwa 150ml Milch hinzu, immer nur einen kleinen Schuss, und mischen Sie mit den Händen, bis Sie einen weichen, geschmeidigen Teig erhalten. Achten Sie darauf, nicht zu überkneten; bringen Sie ihn einfach sanft zusammen, bis er zusammenhält.
- 4
Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Puddingform. Um den Deckel zu formen, bedecken Sie die Form mit dem gefalteten Backpapier, dann mit der gefalteten Alufolie und befestigen Sie beides fest mit Küchengarn unter dem Rand der Form. Die Falte ist entscheidend, da sie dem Pudding erlaubt, während des Dämpfens zu expandieren.
- 5
Stellen Sie die abgedeckte Form in einen großen Topf, der mit einem Sieb oder einem umgedrehten Teller am Boden ausgestattet ist. Füllen Sie den Topf mit kochendem Wasser, so dass es bis zur Hälfte der Form reicht. Decken Sie den Topf fest mit seinem Deckel ab und dämpfen Sie alles für volle 2 Stunden bei sanftem Köcheln, füllen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser nach, um den Füllstand zu halten.
- 6
Nach 2 Stunden die Form vorsichtig aus dem Topf nehmen. Der Pudding sollte sich bei leichtem Druck fest anfühlen. Zum Servieren den Pudding auf einen warmen Servierteller stürzen. Großzügig in Scheiben schneiden und sofort mit viel warmer, traditioneller Vanillesauce für den ultimativen britischen Genuss servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Nierenfett ist am besten für einen traditionellen Spotted Dick geeignet?+
Für authentischen Geschmack und Textur verwenden Sie vorzugsweise geriebenes, raffiniertes Rindernierenfett, nicht frisches rohes Nierenfett oder pflanzliches Nierenfett, da es die klassische krümelige und dennoch feuchte Konsistenz liefert.
Woran erkenne ich, dass mein Spotted Dick perfekt gedämpft und durchgegart ist?+
Der Pudding ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt, was darauf hindeutet, dass er leicht und vollständig durchgegart ist, typischerweise nach 1,5 bis 2 Stunden Dämpfen.
Wie kann ich verhindern, dass mein gedämpfter Spotted Dick wässrig oder matschig wird?+
Stellen Sie sicher, dass Ihre Puddingform mit einem Deckel oder Folie fest verschlossen ist, um zu verhindern, dass während des Dämpfens Wasser eindringt, und halten Sie ein gleichmäßiges Köcheln statt eines starken Kochens ein.
Kann ich die Korinthen ersetzen, und müssen sie vorher eingeweicht werden?+
Obwohl Korinthen traditionell sind, können Sie sie durch Sultaninen oder Rosinen ersetzen; es ist nicht nötig, sie vorher einzuweichen, da sie während des langen Dämpfprozesses perfekt aufquellen werden.
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