Kirschmichel (Gebackener Kirschpudding) vs Paris-Brest: Windbeutelrad mit Pralinencreme

Beide Desserts setzen auf Milch, Butter, Eier, Puderzucker und Mandelblättchen, landen aber an ganz unterschiedlichen Orten. Beim Kirschmichel wird altbackenes Brot in gesüßter, nach Vanille duftender Eiermilch eingeweicht und mit säuerlichen Sauerkirschen und Zimt zu einem rustikalen, puddingartigen Auflauf mit knuspriger, butteriger Kruste gebacken. Der Paris-Brest verwandelt dieselben Eier und dieselbe Butter in luftigen Brandteig, der zu einem Ring gespritzt, mit gerösteten Mandeln bestreut und mit einer seidigen, mit Speisestärke gebundenen und mit Sahne verfeinerten Pralinécreme gefüllt wird. Das eine ist heimelig, fruchtig und würzig, das andere nussig, raffiniert und üppig reichhaltig.