🇵🇭 Philippinen · Dessert
Ube Halaya
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein reichhaltiges, samtiges philippinisches Dessert aus violetter Yamswurzel, das glatt, süß und unglaublich farbintensiv ist.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Dämpfen Sie 500g geschälte violette Yamswurzel für 20 Minuten, bis sie weich genug ist, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken.
- 2
Zerdrücken Sie die gedämpfte Yamswurzel gründlich, bis sie vollkommen glatt ist und keine groben Stücke mehr enthält.
- 3
Schmelzen Sie 50g Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie leicht schäumt.
- 4
Geben Sie die zerdrückte Yamswurzel, 300ml Kondensmilch und 200ml evaporierte Milch zur Butter.
- 5
Rühren Sie die Mischung 25 Minuten lang kontinuierlich um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine konsistente Textur zu garantieren.
- 6
Rühren Sie 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz unter, sobald sich die Masse von den Seiten der Pfanne löst.
- 7
Kochen Sie weiter, bis das Halaya dick und klebrig wird, was weitere 5 Minuten in Anspruch nehmen sollte.
- 8
Geben Sie die Masse in eine gefettete Form, streichen Sie die Oberfläche glatt und lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich, dass die Ube fertig gekocht ist?+
Sie ist fertig, wenn die Masse fest genug ist, um ihre Form zu halten und sich vom Pfannenrand löst.
Kann ich gefrorene Ube verwenden?+
Ja, gefrorene geriebene Ube ist ein großartiger Ersatz und spart viel Vorbereitungszeit.
Warum ist meine Halaya körnig?+
Sie wurde wahrscheinlich nicht fein genug zerdrückt oder bei zu hoher Hitze gekocht; Geduld ist das A und O.
Wie lange hält sie sich im Kühlschrank?+
In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Mundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Ube Halaya teilen.
