🇬🇷 Griechenland · Dessert
Traditionelle Griechische Sesam-Honig-Riegel (Pasteli)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Pasteli sind alte griechische Energieriegel, eine einfache, aber zutiefst köstliche Leckerei aus gerösteten Sesamsamen und reichhaltigem Honig. Diese natürlich glutenfreien und veganen Riegel bieten einen herrlichen Crunch und einen Ausbruch süßen, nussigen Geschmacks, perfekt als Snack oder leichtes Dessert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie 250 g Sesamsamen in einer trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren. Sie sollten goldbraun werden und duften, aber nicht verbrennen. In eine Schüssel umfüllen.
- 2
In derselben Pfanne 1/2 Tasse Honig und 2 Esslöffel Zucker (falls verwendet) vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung sanft zu Blasen beginnt.
- 3
Die Honigmischung etwa 5 Minuten lang weiterköcheln lassen, oder bis sie das Weichkugelstadium erreicht (112-116°C / 234-240°F, falls Sie ein Zuckerthermometer haben). Ein kleiner Tropfen in kaltem Wasser sollte einen weichen, formbaren Ball bilden.
- 4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie sofort die gerösteten Sesamsamen und 1 Teelöffel Zitronenschale (falls verwendet) ein. Schnell und gründlich mischen, bis die Sesamsamen vollständig von der Honigmischung überzogen sind.
- 5
Die Mischung schnell auf ein auf einer ebenen Fläche ausgelegtes Blatt Backpapier übertragen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und die Mischung mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke von etwa 1 cm (0,4 Zoll) ausrollen.
- 6
Solange sie noch warm ist, die Pasteli mit einem scharfen, leicht geölten Messer in Riegel oder Quadrate schneiden. Arbeiten Sie zügig, da sie nach dem vollständigen Abkühlen spröde wird.
- 7
Lassen Sie die Pasteli-Riegel bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, wodurch sie fest und knusprig werden. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen lagern.
Häufig gestellte Fragen
Wie röstet man Sesamsamen am besten für Pasteli?+
Rösten Sie Sesamsamen in einer trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies die Pasteli bitter machen kann.
Kann ich einen anderen Süßstoff anstelle von Honig verwenden?+
Traditionelle Pasteli verlassen sich auf Honig für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Bindeeigenschaften. Obwohl andere Sirupe den Sesam binden könnten, würden sie den Geschmack und die Textur erheblich verändern. Für einen authentischen Geschmack ist Honig unerlässlich.
Wie mache ich meine Pasteli knusprig und nicht zu klebrig?+
Der Schlüssel ist, den Honig auf die richtige Temperatur (Weichkugelstadium) zu kochen und die Mischung dünn auszurollen, solange sie noch warm ist. Das Hinzufügen von etwas Zucker kann auch zur Knusprigkeit beitragen. Achten Sie auf eine vollständige Abkühlung vor der Lagerung.
Welche gängigen Geschmacksvariationen gibt es für Pasteli?+
Obwohl traditionelle Pasteli einfach sind, umfassen einige Variationen das Hinzufügen einer Prise Zimt, einiger Tropfen Rosenwasser, gehackter Nüsse wie Mandeln oder Pistazien oder einer anderen Zitruszeste für eine zusätzliche aromatische Note.
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