🇰🇷 Südkorea · Dessert
Gaeseong Juak
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇰🇷 KRDiese frittierten Klebreis-Krapfen sind eine königliche Delikatesse aus der Goryeo-Zeit mit einer knusprigen Kruste und einem zähen Inneren.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Vermengen Sie 200 g Klebreismehl mit 30 g Zucker in einer Schüssel, bis alles gut verteilt ist.
- 2
Gießen Sie schrittweise 180 ml kochendes Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis ein glatter, formbarer Teig entsteht.
- 3
Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Kugeln und drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte jeder Kugel.
- 4
Erhitzen Sie 500 ml Öl in einem kleinen Topf auf 160°C.
- 5
Legen Sie die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie 4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.
- 6
Nehmen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie 2 Minuten lang auf Küchenpapier abtropfen.
- 7
Bestreichen Sie die Stücke leicht mit einer Mischung aus 5 ml Sesamöl und etwas Honig für einen glänzenden Abschluss.
- 8
Servieren Sie das Dessert sofort, solange es noch warm und außen knusprig ist.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Reismehl eignet sich am besten für Gaeseong Juak?+
Verwenden Sie hochwertiges trockenes Klebreismehl, um die charakteristische zähe und elastische Textur zu gewährleisten.
Welche Frittiertemperatur ist für dieses Gericht ideal?+
Frittieren Sie die Küchlein bei niedriger bis mittlerer Hitze, etwa 150-160 °C, damit sie durchgaren, ohne dass die Außenseite verbrennt.
Woran erkenne ich, dass der Teig bereit zum Frittieren ist?+
Der Teig sollte fest genug sein, um beim Drücken seine Form zu halten, aber weich und geschmeidig genug, um leicht von Hand geformt zu werden.
Was ist ein häufiger Fehler beim Glasieren der Juak?+
Ein häufiger Fehler ist das Glasieren, solange sie noch zu heiß sind, was dazu führen kann, dass der Sirup ölig wird und seinen glänzenden Finish verliert.
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