🇯🇵 Japan · Dessert
Abekawa Mochi
Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵 JPWeiche, zähe Stücke frisch gedämpften Mochi-Reiskuchens, großzügig bestäubt mit einer nussigen Mischung aus geröstetem Sojamehl und Zucker. Ein einfacher, aber zutiefst tröstender, traditioneller japanischer Snack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie in einer großen Schüssel 100g geröstetes Sojamehl (Kinako) mit 50g Zucker und einer kleinen Prise Salz, bis alles gut vermengt ist.
- 2
Verrühren Sie in einem hitzebeständigen Behälter 200g Mochi-Reismehl mit 180ml Wasser, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
- 3
Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab, garen Sie ihn 2 Minuten in der Mikrowelle auf hoher Stufe und rühren Sie ihn dann vorsichtig mit einem nassen Spatel um.
- 4
Garen Sie den Teig für weitere 1 bis 2 Minuten, bis er durchscheinend, sehr dehnbar und von einheitlicher Textur ist.
- 5
Übertragen Sie den heißen, klebrigen Mochi auf ein Tablett, das mit etwas der vorbereiteten Kinako-Mischung bestäubt ist, damit er nicht an den Händen klebt.
- 6
Schneiden Sie den Mochi mit einer nassen Schere oder einem Messer in kleine, mundgerechte rechteckige Stücke, solange er noch warm ist.
- 7
Geben Sie jedes Stück in die Schüssel mit der restlichen Kinako-Zucker-Mischung und wälzen Sie es, bis es rundum bedeckt ist.
- 8
Ordnen Sie die panierten Mochi ordentlich auf einem Teller an und servieren Sie sie sofort, um den Kontrast zwischen dem warmen, zähen Kern und der nussigen Bestäubung zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Sojamehl eignet sich am besten für Abekawa Mochi?+
Verwenden Sie 'Kinako', also geröstetes Sojamehl, da es für den charakteristischen nussigen Geschmack und die goldene Farbe sorgt.
Wie erziele ich die richtige Textur bei den Mochi?+
Dämpfen oder kochen Sie den Reismehlteig, bis er durchscheinend und extrem elastisch wird, um die typische zähe und weiche Konsistenz zu erhalten.
Was ist das ideale Mischverhältnis von Zucker zu Sojamehl?+
Mischen Sie Ihr Kinako mit Zucker im Verhältnis 1:1 und fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, um die Süße auszugleichen und das nussige Aroma zu verstärken.
Wie verhindere ich, dass die Mochi nach dem Kochen zusammenkleben?+
Wenden Sie die gekochten Mochi-Stücke sofort in der Kinako-Mischung, solange sie noch warm sind, damit die Beschichtung gut haftet und nicht verklebt.
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