🇰🇷 Südkorea · Dessert
Beifuss-Reiskuchen (Ssuk-tteok)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein traditioneller, erdiger und heilender Snack aus Klebreismehl, das mit duftendem Beifuss verfeinert wurde. Oft mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
50g frischen Beifuss für 3 Minuten in Wasser blanchieren.
- 2
Abgießen und zu einer feinen Paste hacken.
- 3
In einer großen Schüssel 300g Klebreismehl, 50g Zucker und die Beifusspaste vermengen.
- 4
Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 5
Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und leicht flach drücken.
- 6
In die Mitte jeder Portion einen Löffel rote Bohnenpaste geben.
- 7
Die Ränder fest verschließen und zu glatten Kugeln formen.
- 8
In einem mit Backpapier ausgelegten Dämpfer 15 Minuten garen.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für den besten Geschmack frischen oder getrockneten Beifuß verwenden?+
Frischer Beifuß sorgt für eine leuchtende Farbe und ein ausgeprägtes Kräuteraroma; falls dieser nicht verfügbar ist, ist blanchierter und tiefgekühlter Beifuß ein hervorragender Ersatz.
Wie verhindere ich, dass der Reiskuchen zu klebrig oder matschig wird?+
Verwenden Sie unbedingt Klebreismehl anstelle von normalem Reismehl und achten Sie darauf, vor dem Dämpfen nicht zu viel Wasser zum Teig hinzuzufügen.
Wie lange sollte ich den Beifuß-Reiskuchen dämpfen?+
Dämpfen Sie die Reiskuchen etwa 20 bis 25 Minuten lang bei starker Hitze, bis der Teig leicht durchscheinend und fest ist.
Wie lässt sich die rote Bohnenpaste am besten als Füllung verarbeiten?+
Drücken Sie ein kleines Stück Teig flach, geben Sie einen Teelöffel Bohnenpaste in die Mitte und verschließen Sie die Ränder sorgfältig, um sie komplett zu versiegeln.
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