Ichigo Daifuku (Erdbeer-Mochi)

• Maisstärke50 g
• Erdbeere6 mittelgroße
• Süße rote Bohnenpaste180 g
• Zucker30 g
• Wasser150 ml
• Klebreismehl100 g

Zubereitung

• 1

  Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Erdbeeren: Waschen Sie 6 mittelgroße frische Erdbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie vollständig mit Küchenpapier trocken. Für die beste Präsentation entfernen Sie die Kelchblätter sorgfältig, lassen Sie jedoch, wenn gewünscht, ein kleines Stück des grünen Ansatzes daran, oder entfernen Sie es vollständig. Stellen Sie sicher, dass sie knochentrocken sind, da jegliche Feuchtigkeit den Mochi beeinträchtigen kann.

• 2

  Portionieren Sie als Nächstes Ihr Anko: Teilen Sie 180 g süße rote Bohnenpaste (Anko) in 6 gleiche Portionen, jeweils etwa 30 g. Formen Sie jede Portion in Ihrer Handfläche zu einer kleinen Scheibe (ca. 5 cm Durchmesser) und wickeln Sie sie dann vorsichtig um eine vorbereitete Erdbeere, wobei Sie sicherstellen, dass die Erdbeere vollständig bedeckt und unten versiegelt ist. Beiseite stellen.

• 3

  Bereiten Sie nun den Mochi-Teig zu: Geben Sie in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel 100 g Klebreismehl (Mochiko), 30 g Kristallzucker und 150 ml Wasser. Verquirlen Sie diese Zutaten, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie etwas dünn erscheint; sie wird eindicken.

• 4

  Kochen Sie den Mochi: Decken Sie die Schüssel locker mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie für 1 Minute bei hoher Leistung in die Mikrowelle. Nehmen Sie die Schüssel vorsichtig heraus und rühren Sie den Teig mit einem nassen Spatel kräftig um, bis er glatt ist. Erneut abdecken und weitere 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, dann wieder umrühren. Wiederholen Sie dies für eine dritte Minute. Der Teig sollte nun durchscheinend, sehr klebrig und zusammenhängend sein und sich von den Schüsselrändern lösen. Seien Sie vorsichtig, er wird sehr heiß sein!

• 5

  Abkühlen und Kneten: Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche oder ein großes Backblech großzügig mit etwa 50 g Speisestärke. Geben Sie den heißen Mochi-Teig vorsichtig auf die Speisestärke. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten abkühlen, bis er sicher zu handhaben ist, und kneten Sie ihn dann vorsichtig ein paar Mal, wobei Sie mehr Speisestärke verwenden, um ein Anhaften zu verhindern. Dies hilft, eine glatte, elastische Textur zu erzielen.

• 6

  Mochi portionieren und formen: Teilen Sie den leicht abgekühlten Mochi-Teig in 6 gleiche Stücke. Nehmen Sie ein Stück und drücken Sie es mit den Händen zu einer dünnen, runden Scheibe (etwa 10-12 cm Durchmesser), wobei Sie darauf achten, dass beide Seiten gut mit Speisestärke bestäubt sind, um ein Anhaften an Ihren Fingern oder der Oberfläche zu verhindern. Vermeiden Sie es, ihn zu dünn zu machen, da er sonst reißen könnte.

• 7

  Daifuku zusammenfügen: Legen Sie eine mit Anko umwickelte Erdbeere in die Mitte jeder Mochi-Scheibe. Bringen Sie die Ränder des Mochi vorsichtig um die Erdbeere herum nach oben, fassen Sie sie oben fest zusammen und drücken Sie sie zusammen, um sie vollständig zu versiegeln. Kneifen Sie bei Bedarf vorsichtig überschüssigen Teig an der Naht ab, um ein sauberes Finish zu erzielen.

• 8

  Fertigstellen und servieren: Legen Sie jedes Ichigo Daifuku mit der Naht nach unten auf ein kleines Stück Backpapier oder einen Papier-Muffinbecher. Diese schmecken am besten sofort, um ihre weichste Textur zu erleben. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, bewahren Sie sie bis zu einem Tag in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf; Kühlung kann den Mochi hart machen.