Injeolmi (Koreanische Süßreiskuchen mit Bohnenpulver)

• Geröstetes Sojamehl1/2 Tasse
• Zucker1 Esslöffel Zucker
• Öl10 ml neutrales Speiseöl
• Klebreismehl200 g Süßreismehl (Klebreismehl)
• Salz1/4 Teelöffel Salz
• Wasser200 ml warmes Wasser

Zubereitung

• 1

  In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel 200 g Süßreismehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 200 ml warmes Wasser einrühren, bis ein glatter, dicker Teig ohne trockene Klümpchen entsteht.

• 2

  Die Ränder der Schüssel abschaben, damit der Teig in einer gleichmäßigen Schicht liegt. Die Schüssel fest mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie abdecken, eine kleine Ecke leicht offen lassen, damit Dampf entweichen kann. Dies hilft dem Teig, gleichmäßig zu garen.

• 3

  Bei hoher Leistung 2 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen (sie wird heiß sein!), mit einem nassen Löffel umrühren, wieder abdecken und weitere 2 Minuten in der Mikrowelle garen. Erneut umrühren und noch 1 Minute in der Mikrowelle garen, bis der Teig durchgehend durchscheinend ist und keine weißen, kreidigen Stellen mehr hat. Er sollte dehnbar und glänzend aussehen.

• 4

  Den heißen, klebrigen Teig auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett übertragen, das mit etwas von den 10 ml Öl leicht eingefettet ist. Den Teig mit einem nassen, leicht geölten Stößel oder Nudelholz 3 Minuten lang schlagen und falten, wie Injeolmi traditionell geschlagen wird, bis er glatt und sehr elastisch ist. Dann das Brett großzügig mit etwas von den 1/2 Tasse geröstetem Sojabohnenpulver bestäuben und den Teig darauflegen.

• 5

  Mit einem Spatel oder einem Nudelholz den Teig vorsichtig zu einer rechteckigen Form von 1,5 cm Dicke flachdrücken. Wenn er zu klebrig ist, die Werkzeuge oder Hände mit etwas vom restlichen Öl leicht ölen. Ziel ist es, eine gleichmäßige Schicht für einfaches Schneiden zu schaffen.

• 6

  Das geröstete Sojabohnenpulver großzügig über den flachgedrückten Teig streuen. Dann mit einem geölten Messer oder einem sauberen Pizzaschneider den Teig in mundgerechte Quadrate oder Rechtecke schneiden, typischerweise etwa 2,5x2,5 cm oder 2,5x5 cm.

• 7

  Jedes Stück Injeolmi vorsichtig trennen und einzeln im restlichen gerösteten Sojabohnenpulver wälzen, um sicherzustellen, dass jede Seite gründlich bedeckt ist. Diese Schicht verleiht Geschmack und verhindert, dass die Reiskuchen aneinander kleben.

• 8

  Das fertige Injeolmi auf einer Servierplatte anrichten. Injeolmi schmeckt am besten frisch und leicht warm für seine optimale zähe Textur. Es kann als Snack zum Tee oder als leichtes Dessert serviert werden.