Injeolmi (Koreanische Süßreiskuchen mit Bohnenpulver)

• Geröstetes Sojamehl1/2 Tasse
• Klebreismehl200 g Süßreismehl (Klebreismehl)
• Salz1/4 Teelöffel Salz
• Zucker1 Esslöffel Zucker
• Wasser1/2 Tasse warmes Wasser

Zubereitung

• 1

  In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel 200 g Süßreismehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. Nach und nach 1/2 Tasse warmes Wasser hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis ein grober Teig entsteht. Er soll gerade feucht genug sein, um zusammenzuhalten, nicht zu nass.

• 2

  Den Teig etwa 1 Minute lang leicht in der Schüssel kneten, bis er größtenteils zusammenkommt. Die Schüssel fest mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie abdecken, eine kleine Ecke leicht offen lassen, damit Dampf entweichen kann. Dies hilft dem Teig, gleichmäßig zu garen.

• 3

  Den Teig für 2 Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle garen. Die Schüssel vorsichtig herausnehmen (sie wird heiß sein!), den Teig mit einem nassen Löffel umrühren und dann wieder abdecken und weitere 1-2 Minuten in der Mikrowelle garen, oder bis er durchscheinend und vollständig durchgegart ist. Er sollte dehnbar und glänzend aussehen.

• 4

  Den heißen, klebrigen Teig auf eine saubere, leicht geölte Fläche oder ein Schneidebrett übertragen, das großzügig mit etwas von den 1/2 Tasse geröstetem Sojabohnenpulver bestäubt ist. Dieser entscheidende Schritt verhindert das Anhaften und beginnt den Aromatisierungsprozess.

• 5

  Mit einem Spatel oder einem Nudelholz den Teig vorsichtig zu einer rechteckigen Form von etwa 2,5 cm Dicke flachdrücken. Wenn er zu klebrig ist, die Werkzeuge oder Hände leicht ölen. Ziel ist es, eine gleichmäßige Schicht für einfaches Schneiden zu schaffen.

• 6

  Das geröstete Sojabohnenpulver großzügig über den flachgedrückten Teig streuen. Dann mit einem geölten Messer oder einem sauberen Pizzaschneider den Teig in mundgerechte Quadrate oder Rechtecke schneiden, typischerweise etwa 2,5x2,5 cm oder 2,5x5 cm.

• 7

  Jedes Stück Injeolmi vorsichtig trennen und einzeln im restlichen gerösteten Sojabohnenpulver wälzen, um sicherzustellen, dass jede Seite gründlich bedeckt ist. Diese Schicht verleiht Geschmack und verhindert, dass die Reiskuchen aneinander kleben.

• 8

  Das fertige Injeolmi auf einer Servierplatte anrichten. Injeolmi schmeckt am besten frisch und leicht warm für seine optimale zähe Textur. Es kann als Snack zum Tee oder als leichtes Dessert serviert werden.