🇯🇵 Japan · Dessert
Warabi Mochi (Farnstärkegellee)
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Diese kühlende, durchscheinende Leckerei ist ein Sommerfavorit. Im Gegensatz zu Reis-Mochi hat es eine geleeartige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht, überzogen mit nussigem Kinako und süßem braunem Zuckersirup.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Verrühren Sie in einem Topf 150g Warabi-Stärke (oder Mochi-Mehl), 50g Zucker und 180ml Wasser zu einer glatten Masse.
- 2
Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und rühren Sie 8-10 Minuten lang konstant mit einem Silikonspatel, bis die Masse dick und halbtransparent wird.
- 3
Gießen Sie die heiße Mischung in eine quadratische Glasform und streichen Sie sie gleichmäßig auf 2cm Dicke aus.
- 4
Kühlen Sie das Gelee für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bis es fest ist.
- 5
Bestäuben Sie ein sauberes Tablett großzügig mit 2 EL Kinako-Pulver.
- 6
Stürzen Sie das abgekühlte Gelee auf das mit Kinako bestäubte Tablett und schneiden Sie es in 3cm große Würfel.
- 7
Wenden Sie jeden Würfel im Pulver, damit sie nicht aneinander haften.
- 8
Platzieren Sie die Würfel in einer Servierschale, bestreuen Sie sie mit dem restlichen Kinako und beträufeln Sie sie mit 2 EL Kuromitsu-Sirup.
- 9
Servieren Sie das Dessert sofort gekühlt, um die erfrischende Textur voll zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Kartoffelstärke verwenden, wenn ich keine echte Farnstärke (Warabiko) finde?+
Ja, Kartoffelstärke oder Tapiokastärke sind gängige Ersatzprodukte, die eine ähnlich transparente und elastische Textur erzeugen.
Woran erkenne ich, dass die Stärkemischung die perfekte Konsistenz erreicht hat?+
Die Mischung ist fertig, wenn sie dickflüssig, glänzend und leicht durchscheinend wird, was bei ständigem Rühren auf mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten dauert.
Warum ist mein Warabi Mochi nach dem Kühlen im Kühlschrank hart geworden?+
Warabi Mochi sollte am besten bei Zimmertemperatur oder nur leicht gekühlt serviert werden, da die Kühlung die Stärke fest werden lässt und die charakteristische, weiche Textur zerstört.
Wie verhindere ich, dass das Mochi bei der Zubereitung an der Schüssel oder meinen Händen klebt?+
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche, das Messer und Ihre Hände großzügig mit Kinako-Pulver, bevor Sie das Gelee verarbeiten, um ein Ankleben zu vermeiden.
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