Osmanthus Blumenkuchen (Guìhuā gāo)

• HonigZum Beträufeln (optional)
• Weizenstärke50 g
• Getrocknete Osmanthusblüten5 g
• Zucker50 g
• Wasser250 ml
• Klebreismehl100 g

Zubereitung

• 1

  **Getrocknete Osmanthusblüten vorbereiten**: Beginnen Sie damit, 5 g getrocknete Osmanthusblüten zu rehydrieren. Geben Sie sie in eine kleine hitzebeständige Schüssel und weichen Sie sie in 50 ml warmem Wasser für 15 Minuten ein. Dieser Schritt ermöglicht es ihnen, weich zu werden und ihren zarten Duft freizusetzen. Gründlich abgießen, das Wasser entsorgen oder aufbewahren, falls Sie zusätzlichen Duft in Ihren flüssigen Zutaten wünschen.

• 2

  **Trockene Zutaten mischen**: In einer großen Rührschüssel 100 g Klebreismehl, 50 g Weizenstärke und 50 g Kristallzucker verrühren. Stellen Sie sicher, dass diese trockenen Zutaten gründlich vermischt und klumpenfrei sind, um eine glatte, gleichmäßige Basis für Ihren Kuchen zu schaffen.

• 3

  **Flüssige Zutaten mischen**: Nach und nach 250 ml kaltes Wasser zu den trockenen Zutaten geben und dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren. Weiter rühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht, völlig frei von Mehlklumpen. Die Konsistenz sollte flüssig, aber nicht wässrig sein und einem dünnen Pfannkuchenteig ähneln.

• 4

  **Osmanthus hinzufügen und Dampfgarer vorbereiten**: Die rehydrierten und abgetropften Osmanthusblüten in den Teig rühren und gleichmäßig verteilen. Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor: Gießen Sie 5-8 cm Wasser in einen großen Topf oder Wok und bringen Sie es zum Kochen. Eine quadratische, hitzebeständige Form (20x20 cm) oder einzelne Förmchen leicht mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einfetten, um ein Ankleben zu verhindern.

• 5

  **Kuchen dämpfen**: Den vorbereiteten Teig vorsichtig in die gefettete Form oder Förmchen gießen. Die Form vorsichtig in den Dampfgarer stellen und sicherstellen, dass sie waagerecht steht. Bei starker Hitze 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Kuchen fest ist und durchscheinend aussieht. Ein nützlicher Garungstest: Einen Bambusspieß in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.

• 6

  **Abkühlen und Kühlen**: Nach dem Garen den gedämpften Kuchen vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen. Lassen Sie ihn mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Diese entscheidende Abkühlzeit lässt den Kuchen fest werden und seine charakteristische zähe, aber zarte Textur entwickeln. Versuchen Sie nicht, ihn warm zu schneiden.

• 7

  **Schneiden und servieren**: Nach dem vollständigen Abkühlen den Kuchen auf ein sauberes Schneidebrett legen. Mit einem scharfen, nassen Messer (dies verhindert Ankleben) in die gewünschten Formen, typischerweise kleine Quadrate oder elegante Rechtecke, schneiden. Für die beste Textur und den besten Geschmack den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Kurz vor dem Servieren etwas Honig oder Osmanthussirup darüber träufeln, um eine zusätzliche Süße und ein blumiges Aroma zu verleihen.