🇯🇵 Japan · Dessert
Anmitsu (Traditionelles japanisches Dessert mit Kanten-Gelee)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Anmitsu ist ein erfrischendes traditionelles japanisches Dessert mit durchsichtigen Würfeln aus Kanten-Gelee (Agar-Agar), süßer roter Bohnenpaste, zähen Mochi-Bällchen und frischen Früchten, alles übergossen mit einem reichhaltigen Schwarzzuckersirup (Kuromitsu). Es ist eine köstliche Mischung aus Texturen und natürlicher Süße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kanten-Gelee zubereiten: In einem Topf 4 g Kanten-Pulver und 400 ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis das Kanten vollständig aufgelöst ist (ca. 2 Minuten). 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 2
Kanten fest werden lassen: Die heiße Kanten-Mischung in einen flachen quadratischen oder rechteckigen Behälter (ca. 15x15 cm) gießen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis es vollständig fest und gesetzt ist.
- 3
Shiratama Dango (Mochi-Bällchen) zubereiten: In einer Schüssel 50 g Shiratama-ko (Klebreismehl) mit 50 ml Wasser, nach und nach, zu einem weichen, geschmeidigen Teig vermischen. Eine Minute lang sanft kneten.
- 4
Dango kochen: Den Teig zu kleinen, marmorgroßen Kugeln rollen. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Dango in das kochende Wasser geben. Sie sinken zuerst, schwimmen dann an die Oberfläche, wenn sie gar sind. Nach dem Aufschwimmen noch 1-2 Minuten kochen lassen, dann in ein Eisbad geben, um sie abzukühlen.
- 5
Früchte vorbereiten: 100 g frische Früchte wie Melone, Orangenspalten, Kiwischeiben und Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ansprechend auf einer Servierplatte anrichten und bis zur Montage gekühlt halten.
- 6
Kanten schneiden und anrichten: Sobald das Kanten-Gelee fest ist, aus dem Kühlschrank nehmen. Auf ein Schneidebrett stürzen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kanten-Würfel auf 4 einzelne Servierschalen verteilen.
- 7
Endgültige Anrichtung: Künstlerisch einen Löffel süße rote Bohnenpaste (Anko), die gekühlten Shiratama Dango und die frischen Fruchtstücke über die Kanten-Würfel in jeder Schale anrichten. Kurz vor dem Servieren großzügig mit Kuromitsu (Schwarzzuckersirup) beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Kanten und Gelatine?+
Kanten (Agar-Agar) ist pflanzlich, wird aus Algen gewonnen und wird bei Raumtemperatur fester als Gelatine, die tierischen Ursprungs ist. Kanten bietet auch eine knackigere, weniger wackelige Textur.
Kann ich Anmitsu im Voraus zubereiten?+
Sie können das Kanten-Gelee und die Shiratama Dango einen Tag im Voraus zubereiten und separat im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie das Kanten und bereiten Sie die Früchte kurz vor dem Servieren vor, um Frische und Textur zu erhalten.
Was tun, wenn ich kein Kuromitsu finde?+
Obwohl Kuromitsu eine einzigartige Karamelltiefe hat, kann ein einfacher Sirup aus dunklem Rohrzucker oder sogar Ahornsirup im Notfall als Ersatz verwendet werden. Der authentische Geschmack kommt jedoch von Kuromitsu.
Gibt es Variationen von Anmitsu?+
Ja, gängige Variationen sind 'Cream Anmitsu' mit einer Kugel Vanilleeis oder 'Mitsu-mame', das Anmitsu ohne rote Bohnenpaste und Dango ist und sich nur auf Kanten und Früchte konzentriert.
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