Gaeseong Juak vs Abekawa Mochi

Beide Desserts beginnen mit Klebreismehl, behandeln es aber auf gegensätzliche Weise. Beim Gaeseong Juak wird der Zucker direkt in einen mit kochendem Wasser angerührten Teig eingearbeitet. Daraus formt man Kugeln mit einer Mulde und frittiert sie in Pflanzenöl goldbraun. Zum Schluss werden sie glänzend mit Sesamöl und etwas Honig bestrichen, was einen knusprigen, aromatischen Biss ergibt. Abekawa Mochi besteht im Teig nur aus Mehl und Wasser, das in der Mikrowelle gegart wird, bis es durchscheinend und dehnbar ist. Seine Süße stammt ganz aus einer nussigen Kinako-Zucker-Hülle, die mit dem warmen, zähen Inneren kontrastiert.