Gaeseong Juak vs Kinako Mochi

Beide Desserts beginnen mit Klebreismehl und Zucker, landen auf dem Teller aber an ganz verschiedenen Orten. Für Gaeseong Juak wird das Mehl mit kochendem Wasser zu einem Teig gebunden, zu Kugeln mit einer Mulde geformt und in Pflanzenöl goldbraun frittiert; anschließend bestreicht man sie mit Sesamöl und Honig für ein glänzendes, aromatisches, knuspriges Finish. Kinako Mochi hingegen wird als glatter Teig in der Mikrowelle gegart, bis er klebrig, durchscheinend und sehr elastisch ist, und dann in geröstetem, mit Zucker vermischtem Sojabohnenmehl gewälzt. Das eine ist knusprig, nussig und honigsüß, das andere weich, dehnbar und röstig.