🇲🇦 Marokko · Dessert
Ghriba Bel Louz
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MADiese traditionellen marokkanischen Mandelplätzchen zeichnen sich durch eine rissige Oberfläche und einen zähen, dichten Kern aus. Sie werden mit Orangenblütenwasser verfeinert und sind ein eleganter Abschluss für jedes Menü.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- 2
Vermengen Sie in einer Schüssel 500g Mandelmehl und 250g Puderzucker, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 3
Geben Sie 3 Eiweiß, 2 EL Orangenblütenwasser, 1 TL Zitronenabrieb und eine Prise Salz zur Mischung.
- 4
Verarbeiten Sie die Masse mit den Händen zu einem weichen, feuchten Teig, der gut zusammenhält.
- 5
Formen Sie walnussgroße Kugeln aus dem Teig und drücken Sie diese mit der Handfläche leicht flach.
- 6
Backen Sie die Plätzchen etwa 12-15 Minuten, bis die Oberfläche Risse zeigt, das Innere aber noch weich ist.
- 7
Lassen Sie die Plätzchen auf dem Blech vollständig auskühlen, da sie in heißem Zustand sehr zerbrechlich sind.
- 8
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die charakteristische Textur bis zu einer Woche zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen
Warum haben meine Kekse keine Risse bekommen?+
Die Risse entstehen durch den entweichenden Dampf; backen Sie die Kekse nicht zu lange, sonst wird die Kruste zu fest.
Kann ich gekauftes Mandelmehl verwenden?+
Ja, aber fein gemahlene blanchierte Mandeln sorgen für die authentischste, geschmeidigste Textur.
Wann sind die Kekse fertig?+
Sie sollten blass sein und nur eine goldene Unterseite haben; zu dunkel gebackene Kekse werden hart.
Kann man Zimt hinzufügen?+
Obwohl es nicht traditionell ist, unterstreicht eine Prise Zimt die blumigen Noten des Orangenblütenwassers sehr schön.
🇲🇦 MAMundo-Match
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