Torrijas (Spanischer Armer Ritter) vs Arme Ritter (Arme Ritter / Deutscher French Toast)

Beide Gerichte verwandeln altbackenes Brot, Milch, Ei und Zucker in eine warme, mit Zimtzucker veredelte Leckerei, gehen mit diesen Zutaten jedoch recht unterschiedlich um. Für Torrijas werden dicke Scheiben in gesüßter Milch eingeweicht, die sanft mit einer Zimtstange und einem Streifen Zitronenschale aromatisiert wurde, dann separat in verquirltes Ei getaucht und in Olivenöl gebraten – das ergibt ein weiches, milchgetränktes Inneres und eine großzügige Hülle aus Zimtzucker. Arme Ritter werden kurz in eine einzige, mit Vanillezucker aromatisierte Ei-Milch-Mischung getaucht, in schäumender Butter goldbraun und leicht knusprig gebraten und schlicht mit Zimtzucker bestreut.