Brot- und Butterpudding vs Koulourakia: Traditionelle griechische Butterkekse

Beide Desserts setzen auf Butter, Eier, Milch und Zucker, lassen diese Zutaten aber ganz unterschiedliche Aufgaben übernehmen. Beim Bread and Butter Pudding werden Eier, Vollmilch und Sahne zu einer Vanille-Eiercreme verquirlt, die gebuttertes altbackenes Brot tränkt, das mit Rosinen geschichtet ist. Unter frisch geriebener Muskatnuss backt daraus ein goldener, aufgegangener Pudding mit weicher, leicht wackelnder, cremiger Mitte. Für Koulourakia werden dagegen Butter und Zucker zu einem luftigen, mit Backpulver gelockerten Teig aufgeschlagen, wobei Milch nur sparsam zum Einsatz kommt. Der Teig wird zu Formen gedreht, mit Eistreiche bestrichen und goldbraun und fest gebacken; optionaler Orangenabrieb sorgt für ein dezentes Aroma.