Brot- und Butterpudding vs Tarte Tropézienne: Saint-Tropez Brioche mit Sahnefüllung

Beide Desserts setzen auf Eier, Milch, Sahne, Butter und Vanille, lassen sie aber ganz unterschiedlich arbeiten. Im Bread and Butter Pudding werden sie zu einer einzigen Eiercreme, die über gebuttertes altbackenes Brot und Rosinen gegossen und dann goldbraun und aufgegangen gebacken wird, mit einer sanft wackelnden Mitte und einem Hauch Muskatnuss. Die Tarte Tropézienne teilt sie auf: Butter und Eier bereichern eine mit Hefe gelockerte Brioche, bestreut mit Hagelzucker, während Milch, Eigelb und Vanilleschote eine mit Speisestärke gebundene Konditorcreme ergeben, die mit Schlagsahne zu einer luftigen Crème diplomate aufgelockert wird. Das eine wird warm und cremig serviert, das andere leicht gekühlt, wobei zarte Brioche auf eine kühle, leichte Cremefüllung trifft.