Brot- und Butterpudding vs Cannelés de Bordeaux: Karamellisierte Rum- und Vanillegebäcke

Beide Desserts setzen auf Milch, Butter und Eier, lassen sie aber ganz unterschiedlich arbeiten. Der Bread and Butter Pudding macht daraus eine mit Sahne und Vanille angereicherte Eiercreme, die Schichten aus gebuttertem altbackenem Brot und Rosinen durchtränkt, bevor sie zu einem goldenen, aufgegangenen Pudding mit cremiger, leicht wackelnder Mitte und einem Hauch Muskat gebacken wird. Cannelés verwandeln dasselbe Trio in einen lange ruhenden Teig, aromatisiert mit dunklem Rum und Vanille, der in Förmchen gebacken wird, bis sich eine tief mahagonifarbene, knusprige Kruste bildet. Das eine bietet löffelweiche Zartheit, das andere strukturierten Biss.