🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Dessert
Clootie Dumpling
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKEin herzerwärmender und traditioneller schottischer Kochpudding, der Clootie Dumpling, ist ein reichhaltiger, gewürzter Früchtepudding, der langsam in einem bemehlten Tuch ('cloot') gegart wird. Seine dichte, feuchte Textur und sein aromatischer Geschmack machen ihn zu einem beliebten Mittelpunkt für besondere Anlässe und einem wahren Geschmack des schottischen Erbes.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst den 'Cloot' (Tuch) vorbereiten. Nehmen Sie ein großes, sauberes Mulltuch oder einen alten Kissenbezug (achten Sie darauf, dass er nie mit Weichspüler gewaschen wurde!) und kochen Sie ihn 5 Minuten in Wasser. Wringen Sie ihn aus und bestäuben Sie die Innenseite großzügig mit Weizenmehl – das verhindert das Ankleben und hilft bei der Krustenbildung.
- 2
In einer sehr großen Rührschüssel 250g Weizenmehl mit Backpulver, 100g mittlere Haferflocken, 150g weichen braunen Zucker, 150g Sultaninen und 100g Korinthen vermischen. 1 Teelöffel gemischte Gewürze und 1/2 Teelöffel Natron hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
- 3
In einer separaten Schüssel 75g geraspeltes Nierenfett (oder vegetarisches Fett) mit 2 Esslöffeln schwarzem Sirup und 100ml Milch schmelzen. 1 großes Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen. Alles mit einem Holzlöffel oder den Händen vermischen, bis eine feste, teigähnliche Masse entsteht. Nicht übermischen, aber darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 5
Löffeln Sie die Mischung vorsichtig in den vorbereiteten, bemehlten Cloot. Raffen Sie die Ränder des Tuchs zusammen und binden Sie es fest mit Schnur zu, wobei Sie etwas Platz für die Ausdehnung des Puddings lassen – etwa 15-20% zusätzlichen Raum oben.
- 6
Einen sehr großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Clootie Dumpling vorsichtig in das kochende Wasser absenken, sodass er vollständig untergetaucht ist. Ein guter Tipp ist, einen hitzebeständigen Teller auf den Topfboden zu legen, um ein Ankleben oder Anbrennen des Dumplings zu verhindern.
- 7
Reduzieren Sie die Hitze auf sanftes Köcheln, decken Sie den Topf ab und kochen Sie den Dumpling mindestens 3 bis 4 Stunden lang, wobei Sie bei Bedarf Wasser nachfüllen, um ihn vollständig untergetaucht zu halten. Er sollte konstant köcheln, nicht aggressiv kochen.
- 8
Nach dem Kochen den Dumpling vorsichtig aus dem Topf nehmen und die Schnur lösen. Das Tuch sanft abziehen. Wenn Sie eine trockenere Kruste bevorzugen, können Sie den Dumpling, noch im Tuch, für 15-20 Minuten in einen warmen Ofen (ca. 100°C / 210°F) stellen. Warm, in dicken Scheiben, mit einem großzügigen Klecks Sahne oder Vanillesauce servieren. Ein wahrer Geschmack des schottischen Erbes!
Häufig gestellte Fragen
Wie lange sollte Clootie Dumpling gekocht werden und woran erkenne ich, dass es perfekt gar ist?+
Clootie Dumpling sollte typischerweise 3-4 Stunden in einem Tuch simmern. Es ist fertig, wenn es sich fest anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Welche Art von Fett ist am besten für Clootie Dumpling geeignet und kann ich es ersetzen?+
Nierenfett (Suet) ist das traditionelle Fett, das eine einzigartige Textur und Reichhaltigkeit verleiht. Ist es nicht verfügbar, können kalte Butter oder eine Kombination aus Butter und Pflanzenfett verwendet werden, wobei die Textur dann etwas anders sein wird.
Welche Art von Haferflocken sollte ich für einen authentischen Clootie Dumpling verwenden?+
Mittlere oder grob geschnittene Haferflocken (Pinhead Oatmeal) sind ideal für Clootie Dumpling, da sie eine wünschenswerte zähe Textur bieten, ohne während des langen Kochvorgangs matschig zu werden. Vermeiden Sie Instant- oder Walzhaferflocken.
Was ist der beste Weg, das Tuch (cloot) vorzubereiten, um das Anhaften des Dumplings zu verhindern?+
Ein sauberes, feuchtes Baumwoll- oder Musselintuch nach dem Überbrühen in heißem Wasser leicht zu bemehlen, ist entscheidend. Dies schafft eine Schutzschicht, die das Anhaften des Dumplings verhindert und zur Bildung seiner traditionellen Kruste beiträgt.
🇬🇧 UKMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Clootie Dumpling teilen.
