Miguelitos de La Roda (Sahnegefüllte Blätterteigtaschen) vs Mille-feuille: Klassisches französisches Blätterteig-Cremeschnitte

Beide Desserts kombinieren eine mit Speisestärke gebundene Eigelb-Konditorcreme mit knusprigem Blätterteig, nutzen diese gemeinsamen Zutaten jedoch auf gegensätzliche Weise. Bei den Miguelitos darf der Teig frei zu luftigen, mit Ei bestrichenen Quadraten aufgehen, die aufgeschnitten und mit einer Milchcreme gefüllt werden, die mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert ist, und anschließend einfach mit Puderzucker bestäubt werden. Das Mille-feuille backt seinen Teig beschwert zu flachen, knusprigen Platten, schichtet sie mit einer butterverfeinerten Vanillecreme und schließt mit einer glatten Puderzuckerglasur ab, wahlweise mit dunkler Schokolade marmoriert.