Traditionelle Weihnachts-Mince Pies vs Fondant au Chocolat: Klassischer französischer Schokoladen-Lavakuchen

Beide Desserts setzen auf Zucker, Butter und Ei, nutzen sie aber ganz unterschiedlich. Bei den Mince Pies wird kalte Butter mit etwas Zucker in Mehl gerieben, sodass ein zarter Mürbeteig entsteht, und das Ei dient nur als Glasur, die die Deckel über einem Löffel Mincemeat goldbraun färbt. Das Fondant kehrt das Verhältnis um: Butter schmilzt mit dunkler Schokolade, Eier werden mit Zucker hell und bandartig aufgeschlagen, und nur zwei Esslöffel Mehl binden einen Teig, der so kurz gebacken wird, dass der Rand fest wird, während die Mitte weich und flüssig bleibt. Das eine lebt vom Kontrast zwischen Teig und Füllung, das andere ist ein einziger reichhaltiger Schokoladenkuchen mit fließendem Kern.