Salame al Cioccolato (Schokoladensalami) vs Fondant au Chocolat: Klassischer französischer Schokoladen-Lavakuchen

Beide Desserts bauen auf dunkler Schokolade, Butter und Ei auf, behandeln sie aber auf entgegengesetzte Weise. Salame al Cioccolato wird nie gebacken: Geschmolzene Schokolade wird unter Butter gehoben, die mit Puderzucker und einem rohen Ei cremig geschlagen wurde, dann kommen Kakaopulver und zerbröselte Digestive-Kekse hinzu, bevor die Rolle fest wird – das ergibt kühle, feste Scheiben voller Keksstücke, mit Rum als optionaler Note. Beim Fondant werden Eier und Zucker bis zur Bandstufe aufgeschlagen, mit Butter geschmolzene Schokolade und etwas Mehl untergehoben und kurz gebacken, sodass gestockte Ränder einen weichen, flüssigen Kern umschließen, der sofort serviert wird; Kakao dient nur zum Ausstreuen der Förmchen.