🇮🇷 Iran · Essen
Bademjan-e Kebab
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin klassisches persisches Auberginengericht. Im Gegensatz zum Dip besteht dieses Gericht aus zarten, karamellisierten Auberginenscheiben in einer würzigen Tomatensoße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 große Auberginen schälen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
1 TL Salz über die Scheiben streuen, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend trocken tupfen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 3
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 4
In einer kleinen Pfanne 1 fein gehackte Zwiebel mit 1 TL Kurkuma weich dünsten.
- 5
4 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis es duftet.
- 6
Die gebratenen Auberginen in einem breiten Topf schichten und mit 100ml Wasser und der Tomatenmischung übergießen.
- 7
Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen, bis die Aubergine zart ist und die Soße eingedickt ist.
- 8
Heiß als Beilage servieren, am besten mit frischem Fladenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Muss man die Auberginen salzen?+
Ja, das Salz entzieht Feuchtigkeit und verhindert, dass sie zu viel Öl aufsaugen.
Ist das Rezept vegan?+
Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan.
Welche Auberginensorte ist am besten?+
Globe-Auberginen eignen sich am besten aufgrund ihrer fleischigen Konsistenz.
Wie vermeide ich Anbrennen?+
Halten Sie beim Schmoren die Hitze niedrig, damit die Aromen verschmelzen.
🇮🇷 IRMundo-Match
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