🇮🇷 Iran · Essen
Bademjan-e Kebab
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IRKI-generiertes BildEin klassisches persisches Auberginengericht. Im Gegensatz zum Dip besteht dieses Gericht aus zarten, karamellisierten Auberginenscheiben in einer würzigen Tomatensoße.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
3 große Auberginen schälen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
1 TL Salz über die Scheiben streuen, 30 Minuten ruhen lassen und anschließend trocken tupfen, um die Bitterkeit zu entziehen.
- 3
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- 4
In einer kleinen Pfanne 1 fein gehackte Zwiebel mit 1 TL Kurkuma weich dünsten.
- 5
4 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten rösten, bis es duftet.
- 6
Die gebratenen Auberginen in einem breiten Topf schichten und mit 100ml Wasser und der Tomatenmischung übergießen.
- 7
Abdecken und bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen, bis die Aubergine zart ist und die Soße eingedickt ist.
- 8
Heiß als Beilage servieren, am besten mit frischem Fladenbrot.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bademjan-e Kebab?+
Bademjan-e Kebab ist ein iranisches Gemüsegericht, das hauptsächlich aus Auberginen, Knoblauch, Tomatenmark, Zwiebeln und Kurkuma besteht. Es wird üblicherweise als vegetarische Hauptspeise oder Beilage zu Reis oder Fladenbrot serviert.
Muss man die Auberginen salzen?+
Ja, das Salz entzieht Feuchtigkeit und verhindert, dass sie zu viel Öl aufsaugen.
Ist das Rezept vegan?+
Ja, das Rezept ist von Natur aus vegan.
Welche Auberginensorte ist am besten?+
Globe-Auberginen eignen sich am besten aufgrund ihrer fleischigen Konsistenz.
Wie vermeide ich Anbrennen?+
Halten Sie beim Schmoren die Hitze niedrig, damit die Aromen verschmelzen.
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