🇲🇦 Marokko · Essen
Lamm Tfaya
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇦 MAEine raffinierte marokkanische Spezialität mit zartem Lammfleisch, das mit einer süß-würzigen Zwiebel-Rosinen-Reduktion geschmort wird. Die karamellisierten Zwiebeln, bekannt als 'Tfaya', verleihen dem Gericht seine charakteristische Textur.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 60 ml Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze.
- 2
Braten Sie 1 kg Lammfleischwürfel rundherum goldbraun an, um die Aromen zu versiegeln.
- 3
Geben Sie 3 fein geschnittene Zwiebeln, 4 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL Kurkuma, 1 EL Ingwer und 1 Prise Safran hinzu und dünsten Sie alles 5 Minuten an.
- 4
Gießen Sie etwa 300 ml Wasser dazu, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist, und lassen Sie es leicht köcheln.
- 5
Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Lamm bei niedriger Hitze 90 Minuten lang, bis es butterweich ist.
- 6
Karamellisieren Sie in einer kleinen Pfanne bei Bedarf zusätzliche Zwiebeln mit Zimt und Honig als klassisches Topping.
- 7
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Soße 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.
- 8
Servieren Sie das Lamm auf einer großen Platte und garnieren Sie es großzügig mit der süßen Zwiebel-Reduktion.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lamb Tfaya?+
Lamb Tfaya ist ein marokkanischer Fleischeintopf, der aus Lammschulter, Zwiebeln und aromatischen Gewürzen wie Safran und Ingwer zubereitet wird. Das Gericht wird typischerweise bei geselligen Anlässen oder Feierlichkeiten serviert.
Kann ich Rindfleisch statt Lamm verwenden?+
Ja, Rinderschulter eignet sich hervorragend als Ersatz und hält dem langen Schmoren gut stand.
Woran erkenne ich, dass das Lamm gar ist?+
Das Fleisch sollte so zart sein, dass es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Was ist das Geheimnis einer guten Tfaya?+
Die Zwiebeln müssen dünn geschnitten und bei geringer Hitze langsam bis zur Konsistenz eines Zwiebelkonfits gegart werden.
Sollte ich Safran einweichen?+
Ja, Safran in einem Löffel warmem Wasser einzuweichen, setzt Farbe und Aroma am besten frei.
🇲🇦 MAMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Lamm Tfaya teilen.
Alle 32 Matches ansehen ↓
