🇪🇹 Äthiopien · Essen
Gomen Alicha
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin mildes und nahrhaftes äthiopisches Gericht aus leicht sautiertem Blattkohl. Es baut auf den subtilen Aromen von Ingwer, Knoblauch und frischen Paprika auf und ist eine perfekte Beilage zu herzhaften Wats.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500g Blattkohl gründlich, entfernen Sie die dicken Stiele und schneiden Sie die Blätter in 2cm breite Streifen.
- 2
Würfeln Sie 1 Zwiebel fein und dünsten Sie sie in 2 Esslöffeln Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten weich.
- 3
Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 Teelöffel geriebenen Ingwer und 1 dünn geschnittene Jalapeno hinzu und dünsten Sie alles 2 Minuten an.
- 4
Geben Sie den Blattkohl portionsweise in die Pfanne und schwenken Sie ihn etwa 3 Minuten, bis er leicht zusammengefallen ist.
- 5
Gießen Sie 50ml Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und dünsten Sie das Gemüse bei geringer Hitze 15-20 Minuten, bis es gar, aber noch leuchtend grün ist.
- 6
Entfernen Sie den Deckel, rühren Sie gut um, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft, und schmecken Sie mit 1 Teelöffel Salz ab.
- 7
Warm servieren; der Kohl sollte zart sein, aber noch etwas Biss haben.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gomen Alicha?+
Gomen Alicha ist eine klassische äthiopische Beilage aus Blattkohl, der mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili geschmort wird. Es ist ein mildes, gemüsezentriertes Gericht, das ein gesundes Gegengewicht zu deftigen Fleischgerichten bietet.
Kann ich Grünkohl statt Blattkohl verwenden?+
Ja, Grünkohl ist ein guter Ersatz, benötigt aber oft etwas weniger Kochzeit, da er zarter ist als Blattkohl.
Wie bleibt der Kohl leuchtend grün?+
Nicht zu lange kochen; kurzes Dünsten bis zur Zartheit ist der Schlüssel zur Erhaltung der leuchtenden Farbe.
Ist Gomen Alicha scharf?+
Nur sehr mild durch die Jalapeno; das Gericht legt den Fokus mehr auf das Aroma als auf die Schärfe.
Was bedeutet Gomen?+
Gomen steht für Blattgemüse, insbesondere für den im äthiopischen Kontext häufig verwendeten Blattkohl.
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